21.在蛋白質肽鏈中氨基酸殘基間相連的主要化學鍵是
A.氫鍵
B.鹽鍵
C.肽鍵
D.疏水作用
E.都可以
22.下列關於蛋白質三級結構的敘述，錯誤的是
A.它是蛋白質的最小共價單位
B.它是在二級結構基礎上再進行卷曲、摺疊、盤繞而構成的
C.整個分子比較鬆散
D.親水基團在分子表面，疏水基團朝向分子內部
E.三級結構中可能既包含僅a-螺旋構象，也包含b-摺疊結構
23.下列氨基酸中有的R基有極性但不解離的是
A.天冬氨酸
B.穀氨酸
C.精氨酸
D.色氨酸
E.絲氨酸
24.a-螺旋每上升一圈相當於幾個氨基酸
A.2.5
B.2.7
C.3.0
D.3.6
E.4.5
25.關於蛋白質變性的'敘述，哪項正確
A.變性蛋白質會發生分子量的變化
B.變性蛋白質溶解度降低是因為中和了電荷和脫去水化膜所致
C.蛋白質變性後，其溶液的黏度降低
D.蛋白質變性破壞了其二、三、四級結構和一級結構
E.蛋白質變性就意味著肽鍵斷開
26.下列有關氨基酸的敘述，哪項不正確
A.酪氨酸和苯丙氨酸含苯環
B.酪氨酸和絲氨酸含羥基
C.亮氨酸和纈氨酸是支鏈氨基酸
D.賴氨酸和精氨酸是鹼性氨基酸
E.穀氨酸和天冬氨酸含兩個氨基
27.蛋白質的等電點如下，在電場中向正極泳動的是(緩衝液的pH為6.8)
A.5.6
B.6.8
C.7.4
D.8.2
E.8.6
28.呈鹼性的肽鏈是
A.甘-纈-谷-天-苯丙
B.賴-組-精-甘-賴
C.天-谷-甘-纈-丙
D.半-天-苯丙-甘-絲
E.纈-甘-天-谷-苯丙
29.氨基酸在等電點時，應具有的特點是
A.只帶正電荷
B.只帶負電荷
C.正電荷大於負電荷
D.溶解度最大
E.在電場中不泳動
30.血紅蛋白(pI=7.07)、魚精蛋白(pI=12.20)、清蛋白(pI=4.64)、a1-球蛋白(pI=5.O6)及b-球蛋白(pI=5.12)，在pH值為4.9的溶液中進行電泳時，向正極泳動的蛋白質是
A.血紅蛋白
B.全部都是
C.魚精蛋白
D.清蛋白、a1-球蛋白、b-球蛋白
E.清蛋白
31.氨基酸與蛋白質共同的性質是
A.膠體性質
B.沉澱性質
C.變性性質
D.兩性性質
E.雙縮脲反應
32.維持蛋白質三級結構穩定的鍵或作用力中不包括
A.疏水作用
B.氫鍵
C.鹽鍵
D.肽鍵
E.範德華力
33.不屬於蛋白質變性所引起的
A.氫鍵斷裂
B.疏水作用
C.亞基解聚
D.生物活性喪失
E.分子量變小
34.蛋白質多肽鏈形成a-螺旋式，主要靠
A.疏水作用
B.氫鍵
C.離子鍵
D.範德華力
E.二硫鍵
35.關於蛋白亞基的正確敘述是
A.一條多肽鏈捲曲成螺旋結構
B.兩條以上多肽鏈捲曲成二級結構
C.兩條以上多肽鏈與輔基結合成蛋白質
D.每個亞基都有各自的三級結構
E.各個亞基之間都以共價鍵相連
36.某蛋白質樣品的氮含量為0.40g，其蛋白質含量約為
A.2.00g
B.2.50g
C.6.40g
D.3.00g
E.6.25g
37.下列含有兩個羧基的氨基酸是
A.精氨酸
B.賴氨酸
C.甘氨酸
D.穀氨酸
E.蘇氨酸
38.維持蛋白質二級結構的主要化學鍵是
A.鹽鍵
B.疏水作用
C.肽鍵
D.氫鍵
E.二硫鍵
39.下列哪項不屬於蛋白質三級結構的敘述
A.天然蛋白質分子均有這種結構
B.三級結構的多肽鏈都具有生物學活性
C.三級結構的穩定性主要由次級鍵維持
D.親水基團聚集在三級結構的表面
E.決定盤曲摺疊的因素是氨基酸殘基
40.具有四級結構的蛋白質特徵是
A.分子中必定含有輔基
B.兩條或兩條以上具有三級結構多肽鏈的基礎上，肽鏈進一步摺疊、盤曲形成
C.每條多肽鏈都具有獨特的生物學活性
D.依賴肽鏈維繫四級結構的穩定性
E.由兩條或兩條以上具有三級結構多肽鏈組成
