1. 下列食物含果膠較多的是( C )
(A)麵粉 (B)黃豆 (C)香蕉 (D)黃瓜
2. 鈣在腸的吸收減少?自腎的.排洩增多?不能沉著在骨骼是因為缺乏 ( D )。
(A)維生素 A (B)維生素 B (C)維生素 C (D)維生素 D
3 維生素B1又稱為 ( C )。
(A)核黃素 (B)生物素 (C)硫胺素 (D)鈷胺素
4. 下列食物中血糖指數最高的是( D )。
(A)粳米 (B)玉米 (C)燕麥 (D)葡萄糖
5. 魚類蛋白質的含量一般為( C )。 (見資料1?P.41)
(A)5? (B)10??15? (C)15??22? (D)25??35? (E)25??35?
6?每克碳水化物在體內可提供能量為( B )。
(A)4.184kJ (B)16.7kJ (C)29.3kJ (D)37.6kJ
7. 能直接被小腸吸收的碳水化物是( D )。
(A)糖原 (B)麥芽糖 (C)雙糖 (D)單糖
8. 鮮牛奶中蛋白質平均含量一般為( C )。
(A)1? (B)2? (C)3? (D)4? (E)5?
9. 夜盲症可能是由於缺乏( A )
(A)維生素A (B)維生素D (C)維生素B1 (D)維生素B2
10. 以下屬於脂溶性維生素的是 ( D )。
(A)維生素 B (B)維生素 C (C)維生素 H (D)維生素 D
