檢視菲國的歷史，你就會發現這個國家獨立的時間並不太長，經過漫長的歷史洗禮，菲國的美食形成了自己獨特的雜交風格。下面是小編整理的關於菲律賓遊學的資訊，歡迎大家參考!
1.歷史影響
在菲律賓的前西班牙時代，烹飪食物的首選是南太平洋群島人的方法進行煮，蒸和烘烤。飼養家畜，獲得菜餚配料。如水牛、雞)、豬、魚類和海鮮等。公元前3200前，南島人來自中國南方雲貴高原和臺灣南部，他們定居在菲律賓區域。他們帶來了水稻種植、農業實踐等各種農業知識，由此增加了食用菜品的配料，可用於烹飪的數量和品種。
公元960- 1279年，即中國的宋代，中國福建省與菲律賓的呂宋島開始通商，用中國的陶瓷和絲綢交易呂宋島的香料和海蔘。與中國的這種早期文化交流引進了一批主食到菲律賓，最主要的有醬油，豆油，豆腐，豆乾，豆芽，魚醬還有就是爆炒和製作美味湯底的方法。許多食品和菜餚保留了其原有的閩南語的名字，如 pancit，lumpia等，在此期間通過中國的商人和工作者引進了中國的食物，擁有中國的麵店(panciterias)、粥、炒飯等，中國式菜餚等。
菲律賓與馬來西來，印度、阿拉伯、印尼等國家進行通商，同時也帶來了其它貿易國的食物和烹飪方法，如：Bagoong (Malay: Belacan), Patis, Puso (Malay: Ketupat), Rendang, Kare-kare and the infusion of coconut milk in condiments, such as laing and Ginataang Manok (chicken stewed in coconut milk).
美食豐富了當時的菲律賓(特別是在呂宋島南部的棉蘭老島，蘇祿，巴拉望島，米沙鄢群島和比科爾，尤其是貿易最強區域)。這些食物至今在該群島的南部等地區普遍存在，如印度菜puttu，kurmah，cuisine puttu, kurmah, satti and biryani。
隨著西班牙殖民者和修士的到來，他們帶來了16世紀來自美洲人喜歡的辣椒，西紅柿，玉米，馬鈴薯，大蒜和洋蔥以及製作方法。西班牙的菜餚最終被納入菲律賓美食，通常被用於特殊場合或製作更復雜的菜餚。有些菜餚，如arroz在拉瓦倫西亞和菲律賓在很大程度上仍然在是相同的。
今天菲律賓美食繼承且演變成了一種新的菲式菜系，傳統菜系即有簡單的也有複雜的，本地菜系加上外國菜系的混合體，被越來越流行於當地社會，然而，菲律賓的飲食脂肪總量和膽固醇比其他亞洲國家更高。
2.菜品範圍
菜品範圍從非常簡單的炒鹹魚加米飯，到西班牙傳統節日精心製作的paellas
and cocidos 。這裡給大家羅列一下菲律賓主流的當地菜餚：菲律賓燒乳豬(烤全豬)，longganisa(菲律賓香腸)，TAPA(臘牛肉)，TORTA(煎蛋)，adobo(雞肉加、或豬肉，混合大蒜，醋，油，醬油用紅燒的方法制作)，kaldereta(番茄醬燜肉)，mechado(醬油和番茄醬夾雜牛肉)，puchero(牛肉香蕉和西紅柿醬)，afritada(雞肉和/或豬肉與蔬菜番茄醬燜熟而成)，KARE-KARE(牛尾和花生醬煮熟的蔬菜)，pinakbet(南瓜，茄子，豆角，秋葵和西紅柿燉蝦醬味)， crispy PATA(炸豬的腿)，hamonado(豬肉甜菠蘿醬油)，sinigang(肉或酸味肉湯海鮮)， pancit(麵條)，lumpia(新鮮或炸春捲)。
3.菜品特點
菲律賓美食的特點是，甜、酸、鹹，雖然比科爾山脈的人和菲律賓穆斯林人也會使用辣作為烹飪風味的基礎。
菲律賓美食
接下來給菲國的美食來做一個簡單的分類，與大多數亞洲國家相同，菲律賓的主食是米飯。偶爾也會以麵包、麵食做為輔助主食。
主食
早餐
傳統的菲律賓早餐包括pandesal(小麵包)，克鬆菩提(白乳酪)，champorado(巧克力稀飯)，sinangag(大蒜炒飯)，肉類，如 tapa, longganisa, tocino, karne norte(鹹牛肉)，或魚類 使用醃製和幹蝨目魚 或鹹鴨蛋。咖啡也經常擔任特別角色。
小吃、甜點
小吃是跟隨西班牙的風格，在午後享用一個便餐或小吃，類似下午茶的概念。如果在接近晚餐前食用，你可以用小吃的價格來代替正餐。
麵包和糕點
菲國的麵包店非常多，麵包是菲國人民比較喜歡的美食之一，通常做為早餐存在，有時配上咖啡也可以做為簡單的正餐食用。
節日美食
對於特殊節日，人們會聯合起來，準備更復雜的菜餚。通常需要較長的準備時間和昂貴的勞動力。在菲律賓慶典上，菲律賓燒乳豬作為飯桌上的核心。它通常是一個整體的燒豬，但一般選擇乳豬。
主菜
Adobo最流行的'菲律賓主菜之一，被許多人作為國菜非正式地考慮。
kare-kare and dinuguan是菲律賓的知名燉菜，KARE-KARE也被稱為“花生燜”，以牛尾或牛肚作為主要成分。
Paksiw 是一種醋燉肉，通常使用魚加姜，魚醬，也許辣椒和蔬菜一起烹製而成。
crispy pata豬腳的醃製方法是使用大蒜加醋，然後炸脆使其變成金黃色，用同樣的方法制備的豬肉腿等部位。
Mechado, kaldereta, and afritada是西班牙風格的以番茄醬為基礎烹飪的主菜，主要有肉番茄醬，蒜末，洋蔥熟。
Tocino and longganisa,在西班牙語中這是一種培根，通常用五花肉製成，在菲律賓它是一變種主菜，倍受歡迎。
菲律賓的湯往往是非常清爽的，一般採用燉的方式，裡面含有肉類和蔬菜麵條或其它大塊配菜。
麵食通常被稱為菲式炒麵。菲式炒麵食譜主要包括麵條，蔬菜，肉或蝦等成份。
Bistek Tagalog,沙朗牛肉條，採用醬油，果汁柑，洋蔥慢慢蒸熟而成。
廚房場景再現
稀飯
有幾種粥在菲律賓比較流行。一種是arroz白豆粥，這是一粥一飯，雞肉，生薑，有時放一些番紅花，蔥(韭菜)，烤蒜，和椰奶點綴做有型的粥。
街邊小吃、BBQ
異國情調的菜餚在菲律賓
菲律賓曾是美國的殖民地，在美國統治階段，美國在菲律賓推行英語，這樣做的好處是菲律賓現己成為全球第三大英語國家，因為有國際語言英語作為基礎加上菲律賓的旅遊資源豐富，菲律賓成為全球各國人民的旅行聖地。同時也吸引了不同國家的商人來此經商定居。民以食為天，吃是大事，所以菲律賓的異國菜系也是豐富異常。
1.中國菜
在菲律賓經商定居的中國人以福建與廣東居多，所以在這裡我們可以比較容易的找到港式餐廳或閩南菜。不過鈴鐺感覺己被融入了菲律賓特色。
