喜歡吃甜點的人群，是不是有過這樣一個煩惱?就是想吃甜品時，不想出去，叫外賣吧，甜品又錯過了剛出爐時的口感。那麼，下面小編教你一招，在家學做草莓派，以後想吃就可以直接自己供給了。
在家裡自己做派時，拌好成型的麵糰一定要放在冰箱冷藏室鬆弛一會。剛剛拌好的麵糰，如果直接擀成派皮來烤，就會有收縮，所以一定要讓它休息一下，麵糰鬆弛可以避免遇熱收縮過度的問題，口感也會更好。
這也正是為什麼做法雖不復雜的派皮，要香做得酥脆可口，卻總是出奇的困難。掌握了做派皮的這個訣竅，你可以按自己的口味變換出各種造型可愛、口感清新的'屬於你自己的，美味奇妙的派。
具體說來，做派皮最大的禁忌就是：一加太多水，二揉麵太用力，三就是最最關鍵的，沒有足夠的鬆弛時間。
水分和手勁是造成派皮起 “麵筋”的兩大關鍵。和了水的麵糰越揉越有彈性，就是因為麵粉裡出了麵筋。麵筋一旦變強韌，派皮就會太硬。
低溫的鬆弛，是派皮成功的另一大關鍵：派皮的麵筋遇高溫就會茁壯，遇低溫才會鬆弛。
所以做派皮時，除了保證麵粉、奶油、水、揉麵的平臺和麵棍等等，都是越冰越好。再就是一定一定要放進冰箱的冷藏室，讓簡單和成團的派皮，有足夠放鬆休息的時間。
其實這個空擋時間很好，你可以放鬆下神經，看看書，或者來杯熱咖啡。可能即便是休息日，你也不捨得大把的時間什麼都不去做，純粹的耗費在放鬆上。眼下的這段時間，就是你最好的藉口，停下來慢慢等待，為了美味，也為了自己。
什麼都不想，停下手邊的家務，讓時間延宕，感受一下徹底鬆弛的美妙感覺。麵糰在4攝氏度的環境裡鬆弛著、醞釀著，放棄著它原有的延展性，我們在沙發裡也可以享受短暫的放鬆，多自然的配合。
這個桑葚草莓派就是在這樣跟你還算默契的合作裡誕生，油潤多汁的果子搭配甜美的派皮，會讓你所有的等待，得到完美回報。
桑葚草莓派做法：
1、材料：A: 麵粉80g,榛子粉20g,無鹽黃油70g,蛋黃2個,糖20g;
B: 黑加侖果醬100g、桑葚300g、草莓幾個;
2、材料A抓成鬆散顆粒，簡單整形成團即可，進冰箱冷藏鬆弛2小時;取出鬆弛好的麵糰擀成薄片;
3、派皮鋪進派盤;
4、去掉盤邊的多餘面片，延烤盤的邊緣整好形;底部可以用叉子插些小洞;
5、在麵皮上壓上一個口徑略小的盤子。烤箱預熱200度，放中層烤25分鐘;
6、在烤好放涼的派皮裡，鋪上約1/2滿的黑加侖果醬。
油潤多汁的果子搭配甜美的派皮，會讓你所有的等待，得到完美回報。
超美味抹茶乳酪麥芬要這樣做
原料：
黃油25克、奶油乳酪80克、白砂糖55克、全蛋液65克、牛奶20克、香草精少許、杏仁粉15克、低粉60克、抹茶粉5克、泡打粉2克
表面裝飾材料：
奶油乳酪80克、黃油15克、糖粉30克、抹茶粉3克
做法：
1.奶油乳酪和黃油混合，室溫軟化，用打蛋器攪打均勻，加入糖打至顏色稍白。
2.分次加入全蛋液和牛奶攪拌均勻，加入香草精打勻，如果出現水油分離現象加入低粉調節。
3-4.篩入剩餘粉類用橡皮刮刀拌勻。
5.將麵糊裝入裱花袋中。
6.麥芬模中放入紙膜，擠入麵糊約模具7分滿。
7.烤箱預熱200度，烤20分鐘左右，取出後放網架上晾涼。
8.表面裝飾用的奶油乳酪和黃油混合，室溫軟化後攪拌均勻。
9-10.篩入糖粉和抹茶粉用橡皮刮刀拌勻，裝入裱花袋中，擠在晾涼的麥芬表面即可。
TIPS：
全蛋液和牛奶要少量多次的加入，每次都要充分攪拌均勻再加下一次。
加入液體時如果出現水油分離現象，可加入一大勺低粉，拌勻後繼續操作。
