咖啡生豆是咖啡樹的種子。是被人們通常喊做咖啡櫻桃(咖啡漿果)裡邊隱藏著的財富。下面，小編為大家分享處理咖啡生豆的方法，希望對大家有所幫助!
由於日晒法的品質不易控制，於是有半日晒法的出現。其中有若干種轉型，最被常提到的有果泥日晒與蜜處理法兩種類別。有人說蜜處理法就是Puiped Natural Process，我們並不反駁，因為這兩種方法是在太相似。
不過，我們還是按照Los Lajones莊園的說法，認為蜜處理法是Puiped Natural Process的轉型，因為它幾乎沒用到水。
蜜處理法咖啡蜜處理法Honey Process介紹：蜜處理是Pulped Natural Process的轉型之一，在脫皮的過程中幾乎不使用水。農民使用機器脫除咖啡的外果皮之後，通常不做漂洗，就直接進入日晒的程式。生豆被平鋪在架上，由於果肉與黏液很粘，會彼此或附著於架上，農人必須經常持鏟子用力翻攪，很是辛苦。
整個過程需要10-12天，生豆的含水率會降到11%左右。
在哥斯大黎加，這種方法叫做Miel Process ，Miel的意思是Honey ，於是有人稱為“蜜處理法”。談到蜜處理法，巴拿馬的克魯茲就值得一提，他是Los Lajones莊園的老闆，率先實驗蜜處理法，並協助推廣到鄰近的國家。
過去，中美洲的國家大都使用水洗法，蜜處理法的咖啡豆有比較高的甜味與瓜果味香氣，可以賣得好價格，農民改用的意願相當高。克魯茲目前經營兩座莊園，即Los Lajones與Emporium，他們的產品也經常是巴拿馬最佳咖啡比賽的獲獎者，請參閱該公司的網站。
蜜處理法幾乎不使用水，也避開廢水處理，對環境的保護最有助益，且咖啡的風味甚佳，值得推廣。在屏東咖啡園李鬆源先生的著作(臺灣咖啡種植)裡，對蜜處理法有詳細的說明，值得種植咖啡的朋友參考。
