水中的每一種化學物質都有可能與咖啡發生化合反應，從而影響其口感和風味。下面，小編為大家講講水中各物質對咖啡產生的影響，快來看看吧!
錳
錳會增加咖啡的苦味。
鉻
鉻會使咖啡變澀。
鎳
鎳會使咖啡變得酸酸的'，並且有金屬的味道，水中的鎳一般是從萃取或者承裝咖啡的容器上溶入水中的。
鎂
過量的鎂會使咖啡的湯色看上去變淡。
鉛
過量的鉛會讓咖啡變得更酸，同時產生澀味，甚至造成鉛中毒。
銀
產生金屬味，水中一般不會有銀，也是器皿上溶入到水裡的。
鋅
會產生很奇怪的苦味，水中一般不會有鋅，不過中國還有很多地方的自來水管是鋅制的。
水質的好壞至關重要，我們為了喝到一杯好咖啡，更為了自己的健康，一定要使用淨化過的水來萃取咖啡。
如果是購買瓶裝水，則最好不要買礦泉水製作咖啡，純淨水就是最佳的選擇了。
