為讓大家更加了解黃山毛峰，下面，小編為大家分享黃山毛峰基礎知識，希望對大家有所幫助!
白蓮花之傳說
明朝，江南黟具新任縣官熊開元帶書童來黃山春遊，迷了路，遇到一位腰挎竹簍的老和尚，便借宿於寺院中。長老泡茶敬客時，知縣細看此茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，開水沖泡後，只見熱氣繞碗邊轉了一圈，轉到碗中心就直線升騰，約有一尺高，然後在空中轉一圓圈，化成一朵白蓮花。
那白蓮花又慢慢上升化成一團雲霧，最後散成一縷縷熱氣飄蕩開來，清香滿室。知縣問後方知此茶名叫黃山毛峰，臨別時長老贈送此茶一包和黃山泉水一葫蘆，並囑一定要用此泉水沖泡才能出現白蓮奇景。
真偽黃山毛峰之辨
正品黃山毛峰沖泡後，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃，醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。
仿品黃山毛峰多是其它產地的綠茶冒充，其一般呈現土黃色，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊，葉底不成朵。
原產地域保護
黃山市農業委員會按照“黃山毛峰原產地域保護”劃定出黃山風景區和徽州區，黃山區，歙縣，休寧縣，黟縣的38個鄉、村，為正宗黃山毛峰茶產地。
黃山毛峰來歷
黃山毛峰是中國歷史名茶之一，書上寫著是清代光緒年間謝裕泰茶莊所創制。
黃山雲霧茶以茶質得名，黃山毛峰則是以茶形命名，由於新制茶葉“白毫披身，芽尖似峰”，且鮮葉採自黃山高峰，故取名為 黃山毛峰。
黃山毛峰怎麼儲存?
溫度。貯藏的環境溫度越高，茶葉因為自動氧化加速而褐變。綠茶的貯藏一般要放在低於10度的環境裡，科學研究表明，最佳的貯藏溫度是2~4度。
避光。光能促進植物色素和脂肪類物質氧化，加速茶葉的陳化，特別是葉綠素。所以避光儲存很重要，如果不加以注意，黃山毛峰的鮮與綠都會喪失。
密封。自動氧化是茶葉質變的主要原因，茶多酚類物質、維生素C等物質自動氧化，氧化後生成特大多都茶葉的.品質不利。
特級黃山毛峰標誌
“魚葉金黃”與“色似象牙”
黃山出產的最好的毛峰從外形上說應該是‘金片、象牙白’：所謂金片，是說芽邊上的魚葉是金黃色的，而芽尖油綠，微黃，俗稱象牙白。
有人說這些是別處的毛峰不具備的，也有人說這是一個噱頭。同一批茶葉採下來，嫩度總有點區別。烘的時候嫩一點脫水快，就有點黃。出現金魚片只能說明這個茶採摘的時間比較早，倒是可以作為區分是否明前茶的一個依據。味道是否好，那就有很多別的因素會產生影響了。
黃山毛峰如何沖泡?
特級毛峰沖泡時霧氣繞頂，香氣馥郁，芽葉堅直懸浮湯中，徐徐下沉，芽挺葉嫩，多次沖泡仍有餘香。沖泡時水溫控制在80~90度為宜。
