有人說這泡茶很好，越泡越甘，其實只要做出甘味的茶都有這種現象，前幾泡只是因為其他味道太重而淹沒了甘味，待苦澀等味道降低後，甘味自然顯現。
「泡好茶的四個層級」
1、茶湯濃度：
就是指喝在嘴裡，口腔整體感受到的衝擊力道。在茶湯的濃度達到一般人喜歡接受的程度之後，泡茶人還要進一步泡出稠度、泡出立體感、泡出個性。
2、泡出稠度：
就是讓每種水可溶物都按我們希望的比例溶物，如此喝來就會有食之有物的感覺。如果這食之有物的感覺太強了，我們就說這茶泡得太濃了，反之，就會說太淡了。
3、泡出立體感：
就是把這泡茶的各個層面都充分地表現出來，如它的香氣、它的苦澀、它的甘醇等等。如果使用的水溫超過這泡茶的所需溫度，苦澀味的.成分溶出較多，雖然濃度已達到標準，但喝起來的味覺卻是片面的，只是苦味偏重，其他滋味尚來不及顯現，也就是所謂的不夠立體感。在這種現象之下的濃度如果太強，我們既直呼為“泡苦了”或是“泡苦澀了”。
4、泡出個性：
就是要把該種茶的獨特風格表現出來。綠茶像一片秧苗，綠意盎然，如嬰兒般嬌嫩而又極富生命力;清茶(包種茶)像一片草原，青春活潑，有如朝氣蓬勃的少年;凍頂像一片森林，宛如已成棟樑的青年，能承擔重任;鐵觀音恰似壯年，像崇山峻嶺，頗具陽剛之美;白毫烏龍猶如溫柔的女性，像滿園玫瑰，嬌豔美麗。紅茶則像深秋的楓樹林，寧靜、慈祥而溫暖;普洱茶像深山古剎，深沉而醇厚。
所以泡茶要先了解茶的屬性，然後以合適它的壺質、水溫，配合茶量與時間，把應有的風格表現出來。不能依自己既有的主觀，將什麼茶都泡成同一個樣子。
