鳳凰水仙，烏龍茶，原產於廣東省潮安縣鳳凰山區，相傳在南宋時期已有栽培，迄今已有900餘年歷史。下面，小編為大家提供鳳凰水仙的選購方法以及儲存，希望能幫助到大家!
(1)從茶葉的外形上來看，風凰水仙葉型較大，呈橢圓形，條索緊結。挺直肥大，葉面平展，前端多突尖，葉尖下垂似鳥嘴，故當地稱為“鳥嘴茶”。
(2)從葉底看，鳳凰水仙葉底均勻整齊，肥厚柔軟，帶有紅包邊緣，葉腹黃亮。葉齒鈍淺。
(3)從湯色和滋味來看，風凰水仙的成品茶湯色橙黃。清澈明亮，條碗內壁皿露金圈;製成紅茶，湯色紅豔潤澤，此外，鳳凰水仙味道濃醇甘甜，鮮爽滑潤，香氣馥郁濃烈。
鳳凰水仙的'儲存方法冰箱儲存
茶葉置於乾燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏櫃中即可。如茶葉數量少而且很乾燥，也可用二層防潮效能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中。
保溫瓶法
茶葉裝入乾燥的保溫瓶中，蓋緊蓋子，用白蠟密封瓶口。
注意事項：茶葉在儲存中的含水量不能超過5%(綠茶)-7%(紅茶)，可先將茶葉炒幹或烘乾，然後再收藏;而炒茶、烘茶的工具要十分潔淨，不能有一點油垢或異味;並且要用文火慢烘，要注意避免茶葉焦糊和破碎或被其它異味汙染。
茶葉儲存最基本的求：一要乾燥，二要低溫(一般0-5℃較合適)。
罐子存放
茶葉裝入有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐裡，最好裝滿而不留空隙，這樣罐裡空氣較少。雙層蓋都要蓋緊，用膠布粘好蓋子縫隙，並把茶罐裝入兩層尼龍袋內，封好袋口。
