篇一：食品衛生安全工作總結
根據《新慶村完小20XX年學校食品衛生安全工作計劃》的要求，我校結合實際，認真紮實開展了有關工作，下面對工作開展情況作以下簡單總結：
一、加強領導
學校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作。學校要切實加強領導，提高師生對學校食品衛生安全工作的認識，從保障師生身體健康和生命安全、保證學校正常教育教學秩序、維護社會穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱鉅行和長期性。學校制訂了食品衛生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛生安全工作的管理；成立了由一把手總負責的學校食品衛生安全工作領導小組，全面負責學校食品衛生安全工作，組織協調各部門的工作，在全校範圍內形成有效的食品衛生安全網路。
二、明確職責
（一）學校分管安全工作的教師應當履行的職責如下：
1.加強對學校的食品衛生工作的行政管理。學校分管安全工作的教師與學校食堂管理員簽訂食品衛生安全責任書。每學期會同校務委員組織一至兩次學校食品衛生安全檢查，發現事故隱患及時督促整改，並做好學生課營養餐、飲用水
及其他方面的學校食品衛生的管理和督查。
2.學校食品安全的管理人員和從業人員實施食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓，並做好必要的考核記錄。
3.加強學校食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛生要求，並與學校招生規模相適應。學校食堂及飲用水等基礎設施達不到衛生要求或與辦學規模不相適應的，要責令其限期整改。
4.督促落實食品衛生安全責任制度和食品衛生安全事故責任追究制度。
5.開展健康教育，普及學生食品衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。
（二）學校應當履行的職責如下：
1.學校定期召開食品衛生安全專題會議，每月檢查學校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛生安全，發現安全隱患，及時整改，達不到衛生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發現安全隱患要有整改記錄備案；三是出現食物中毒要有處理意見記錄備案；四是要制定飲食衛生事故應急處理預案備案。
2.學校食堂應堅持“服務師生，保本微利”的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛生安全管理制度。
3.學校要加強飲用水的衛生管理，必須向學生提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。學校供水工作
由專人監管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖。
4.食堂從業人員必須按照《中華人民共和國食品衛生法》要求接受食品衛生知識和衛生法律知識培訓，並持有衛生監督部門指定醫療單位檢查的健康證明。發現患有影響食品衛生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治癒後，方可重新上崗。
5.學校食堂物資實行准入制度，定點採購，並建立採購索證及驗收制度。
6.開展健康教育，普及飲食衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。
7.加強食堂及飲用水源的安全保衛工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發生。
8.學校發生食物中毒事故後，應當迅速向當地衛生行政部門、教育行政部門報告，並採取積極措施開展救助工作。
三、所採取的措施
1.建立學校食品衛生安全工作制度。一是建立學校突發公共衛生事件報告人制度。學要指定專人負責包括食物中毒在內的突發公共衛生事件的上報工作。發生食物中毒等突發公共衛生事件，要立即報告當地衛生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作；報告內容為發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、臨床表現、已採取的措施、可疑食物、聯絡人姓名、
聯絡方式等有關內容。二是建立突發公共衛生事件應急處理機制。學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故後，學校應採取下列措施：
（1）立即停止生產經營活動，並立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛生行政部門報告；
（2）協助衛生機構救治病人；
（3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、裝置和現場；
（4）配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；
（5）落實衛生行政部門要求採取的其他措施，把事態控制在最小範圍。三是建立學校食品衛生責任追究制度。對違反規定，玩忽職守、疏於管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人追究責任。
2.檢查各校食品衛生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全工作進行總結，對要整改的單位督促完成。
3.繼續開展專項整治工作，確保所有學校食堂、從業人員健康證持證率達100%。
4.定期開展培訓。定期開展對學校衛生主管領導和學校食堂負責人的衛生法律和食品衛生知識培訓。
四、主要工作:
1．加強宣傳,開展健康教育活動,培養師生良好的個人衛生習慣。
2．與衛生部門聯合每季度對全市各級各類學校食堂食品衛生進行了一次檢查。
3．對學校後勤人員進行一次培訓,提高了後勤工作人員的專業素質。
4．對學校食堂食品衛生工作進行了評比。
總之，食品衛生安全是學校安全工作的重要組成部分，事關於廣大師生員工的生命安全，是維護學校和社會穩定的大事。為認真貫徹落實相關的法律法規，以預防和遏止重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作，努力營造學校食品放心消費的環境為目標，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，圍繞“學校為學生著想,教育為人民服務”的宗旨,牢固樹立“師生生命健康第一,責任重於泰山”的意識,普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統防範食品安全事故的能力，確保了師生生命安全和身體健康，為教育教學創造一個安全穩定的環境。
篇二：學校食品衛生安全工作總結
我校根據上級有關要求，深入貫徹落實上級檔案的有關精神；進一步加強了學校食品衛生安全管理，預防和控制學校食品食物中毒的發生，維護師生的生命財產安全。
一、主要做法及經驗
（一）領導重視，責任明確
首先，學校成立了食品衛生安全領導小組，切實把學校衛生防疫與食品衛生安全工作納入工作職責，實行“一把手”負總責，分管領導具體負責，明確專人具體抓的工作責任制，確保工作落實到位，責任到人。二是領導經常深入校園進行檢查，督辦食品衛生管理制度的執行情況，監管學校食品衛生管理工作，提出整改意見和制訂方案。三是積極採納學校、學生、家長意見，不斷改進工作，提高服務質量。學校把學生食品衛生安全工作的管理納入學校議事日程，納入常規管理的軌道，將衛生安全、學生健康與教育質量同等對待。
（二）制度健全，管理規範
我校牢固樹立“學生健康安全第一”的思想，落實和完善學校食品安全責任制度，增強責任意識。一是簽訂了學校食品安全工作責任書，明確學校在食品安全工作管理、設施裝置管理、活動安全管理及健康教育等方面的具體目標，把學校“衛生管理合格食堂”建立情況納入年度綜合考評內容，實行安全責任事故“一票否決”； 二是堅持實行食品統一配送，加大食品安全管理。學校食品都建立了管理制度、
衛生制度、崗位責任制度，並張貼上牆，接受監督。食品從業人員須持有衛生許可證、健康證。食品原料貯藏、製作間及飲水設施有專人、專鎖管理;學校食品的器具及時、定期的做好消毒工作，保持室內外清潔，杜絕了重大傳染性疾病的發生、流行。三是加大對學校食品、飲水衛生等衛生設施的監管力度，建立學校食品以及飲水衛生安全工作的長效機制;監督學校研究制訂重大傳染病流行、群體性食物中毒等突發公共衛生事件的報告、應急和預案制度，層層落實責任目標。四是堅持專項治理，落實督辦檢查。主要領導親自參與，真正做到安全無小事，確保了師生的人身安全，家庭的.安寧，教育的穩定。
（三）加強宣傳教育，提高認識
根據《學校衛生工作條例》及食品安全監管領導小組關於食品安全宣傳“四進”活動的要求，我們將食品安全知識教育列入學校健康教育授課內容，利用《食品安全知識讀本》，上好食品安全教育課。學校採取召開主題班會、講座、廣播、專刊等形式，對學生進行以食品衛生為主題的宣教活動，切實提高了學生的食品安全意識和自我保護能力。充分利用多種途徑開展食品衛生宣傳，邀請疾病控制、食品衛生監督等部門的宣教人員進校講座，讓學生更多地瞭解食品衛生安全常識，切實增強學生自我防範能力。
二、存在的問題及下一步工作思路
雖然學校食品衛生安全工作總體良好，但由於學校工作開展不平衡，致使學校食品衛生管理工作仍然存在不少問題，如學校食品衛生設施裝置簡陋，管理機制落實不徹底。因此，學校食品衛生安全工作
任重而道遠，還需要我們繼續加大力度。為此，我們將加倍的努力，在今後一段時期，重點加強以下幾個方面的工作：
一是進一步提高學校領導對食品衛生安全的意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，進一步落實和完善學校食品衛生安全責任制度。
二是研究制定食品從業人員培訓要求，逐步建立學校食品衛生管理人員及從業人員上崗培訓制度。
三是堅持以學校食品衛生為重點的學校衛生工作專項整改。 四是建立學校突發公共衛生事件風險排查和報告制度，進一步完善食物中毒和重大傳染病流行等學校突發公共衛生事件的報告及應急處理機制。
五是加強學校食品衛生安全知識宣傳教育工作，提高學生的自我保護意識和能力。要求學校利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式，對學生進行食品衛生安全教育，樹立食品衛生安全意識，增進自我保護意識和技能。
篇三：單位食品衛生安全工作總結
近年來，在各級食品安全管理部門的精心指導下，我店始終把“安全第一、預防為主、綜合治理”作為食品衛生安全工作的指導思想，通過統籌規劃、科學管理、認真落實，在食品安全管理方面取得一定的成績。現將有關情況彙報如下。
一、抓制度化建設，不斷強化約束機制
1、在推進食品衛生安全工作中，我店始終把制度建設放在首位，以制度作保證，向制度要安全。通過分析本酒店實際情況，根據《食品安全法》，將原來不健全的制度進行了完善；對原來沒有的制度及時進行了補充。除日常衛生安全管理制度外，我店還根據工作實際，補充完善了應急處置預案。通過補充、調整，完善了酒店各項制度，管理上做到了“有章可循，違章必究，不留盲點，不出漏洞”，使食品衛生工作邁入了制度化的軌道。
2、為了落實責任，將食品衛生安全工作層層分解落實到具體責任人，按照“誰主管，誰負責”的原則，做到了層層有人抓，層層有人落實。酒店食品衛生安全管理領導小組和質檢查組隨機檢查，對出現管理漏洞或違規操作等問題的，進行責任追究，通過以上措施，約束機制逐步得到強化。
二、抓標準化建設，不斷提升衛生水平
為了加強食品衛生安全管理，我店匯入了“六常法”管理，
即：常分類、常整理、常清潔、常維護、常規範、常教育。餐廳、廚房、倉庫全部實行標準化管理，具體做到嚴把“四關”，即採購關、食品貯存關、加工關、工作人員准入關。
1、嚴格食品准入制度，在大米、食用油等大宗食品的採購上嚴格實行定點採購，並堅持產品採購索證制度，對於蔬菜類等農副產品，嚴格檢查把關，做到從源頭上杜絕問題食品進入酒店，消除安全隱患。
2、在貯存環節上，把好原料的入庫驗收、保管關。食品原料全部由倉庫保管員、採購員及餐廳工作人員共同驗收，並做好原料的通風、滅蟲工作，避免原料受潮發黴變質。
3、在生產管理方面，抓環節、抓流程，杜絕加工已變質或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛生標準的原材料；食品烹調時做到燒透煮透；不使用有異味、汙染不潔的米、油等原料。在食品存放方面實行"三隔離"：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離。在餐具消毒方面做到“三過關”：一衝、二洗、三清毒，酒店所有餐具都集中洗涮，餐餐消毒。堅持食品留樣制度，做到專人、專用器具登記管理。
4、在人員衛生管理方面，根據衛生要求，餐廳工作人員上崗前必須體檢，取得健康證後方可上崗，同時，積極做好酒店工作人員個人衛生工作，要求工作人員保持個人清潔衛生，加工食品前必須洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽，發現員工身體不適，立即要求離崗檢查。
三、抓隊伍建設，不斷增強食品安全意識
1、定期組織酒店工作人員參加食品衛生安全知識學習，每月組織新老員工進行崗前學習培訓，並組織食品衛生安全知識綜合考試，強化員工衛生安全意識。
2、加強員工的思想道德和職業道德教育，突出“愛崗、敬業、責任”的主題，根據酒店女工較多的特點，成立了女工委，密切關注酒店工作人員的思想品德與心理健康狀況，對有不良行為苗頭的和有情緒波動的員工，及時進行教育和疏導，不斷增強員工的食品安全意識，樹立了良好的服務形象。
四、抓衛生監督，不斷強化食品衛生管理
食品衛生安全工作是個動態管理的過程，為了抓好食品衛生安全工作，酒店採取了以下措施。
1、要求餐廳、廚房上班的第一件事就是安全檢查，如各類管道、器械、電源線線路是否完好，前日存放的各種物資是否腐爛變質、是否有鼠害損壞，員工身體是否健康等，發現問題及時上報、處理。
2、酒店設有專職質檢員，每天巡迴檢查酒店衛生是否合格、員工著裝是否整潔、工作人員衛生是否達標，食品貯存是否規範、餐具消毒是否到位、垃圾是否及時處理等，發現問題，及時要求改正。
3、酒店成立了食品安全管理領導小組，小組每週不定期到酒店餐廳和廚房檢查食品衛生安全情況，發現問題及時下發整改通知單，並監督整改。
4、每次的檢查情況在經理工作例會上通報，並將檢查結果作為各部門月度工作考核重要依據。
通過落實責任，層層把關，酒店建立了一套完整有效的管理體系，我們堅持從細節入手，從小處著手，從每個環節抓起，堅持事事抓，時時抓，反覆抓，抓反覆，從而使我店的食品衛生安全工作更加規範化、科學化。在今後的工作中我們將繼續努力，常抓嚴管，全力構建健康、安全、高效、優質的飲食服務體系，為樹立全省餐飲行業良好形象做出積極的努力和更大的貢獻。
篇四：食品衛生安全工作總結
幼兒園食品衛生安全工作事關廣大師生的生命健康，事關幼兒園的穩定和發展。抓好、開展好食品衛生安全工作，是保障師生安全健康的需要。我園食品衛生安全工作在上級的指導和關心下，認真貫徹執行食品衛生有關法律法規，不斷加強食堂衛生建設，強化食堂衛生安全管理，有效防止了食物中毒和傳染病的發生，從而保證了全體師生的健康安全。現結合我園實際，將我園近階段食品安全工作開展情況總結如下：
一、幼兒園食品衛生安全管理工作組織機構健全
我園成立了由園長為組長的食品衛生工作領導小組，定期、不定期地組織人員對校園突發公共衛生事件工作進行排查、監督和檢查。“預防”工作制度完善，制定了一系列安全工作條例，安全教育制度等。認真貫徹落實《衛生工作條例》和《食品衛生法》。
二、證件齊全有效
1．幼兒園已取得《食堂衛生許可證》。
2．全體從業人員都有合格的《健康證》，並且每年一次進行復查。
三、建章立制，措施到位
1．每學期，成立由園長任組長的傳染病防治、食品衛生安全工作領導小組，定期對我園食品安全工作進行檢查， “防控”工作制度完善，制定了一系列食品衛生安全工作制度、預案。
2．強化食品安全日常監管，積極配合相關部門查處食品安全隱患，採購、驗收、操作都嚴格按照制度進行，有力的保障了幼兒園食品的安全。每天採購入園的食品都要經過嚴格的驗收方能入庫，從沒有發生一起大的或小的食品安全事故。
3．和班主任及食堂工作人員簽訂管理責任書，班主任為本班第一責任人，要對本班幼兒安全負總責，食堂工作人員對食品安全工作負總責，工作責任到人，保證各項工作有人管，有人問。
4．重視食品衛生工作，有專人管理，堅決貫徹執行《食品衛生法》，嚴把食品質量關，教育幼兒不吃“三無”食品和生冷食品，不到園外流動攤點購物，遠離小攤點。不喝生水，生吃瓜果要洗淨。
四、嚴把進貨、消毒關
1.食品進貨嚴把關，能定點採購食品全部定點採購，在購買時都進行嚴格細緻檢查並問明出處。不購買變質食物和毒豆芽等有可能中毒的食物。
2.餐具做到餐餐消毒，教室、廚房地面每天定時清掃消毒。
3.生熟食品分類存放，隔餐剩飯不給幼兒食用，未加工熟食不給幼兒食用，堅持食品48小時留樣制度。
五、加強食品衛生工作，重視宣傳教育
1．宣傳工作是幼兒園工作不可缺少的一個重要組成部分，它的工作物件是幼兒及幼兒家長，然而幼兒沒有辨別是非的能力，因此，我園把食品衛生教育的內容有機地結合在我園素質教育的各項活動中。
2.另外，我們還對幼兒進行個人行為習慣方面的教育。
3.採取多種喜聞樂見的形式向幼兒家長進行健康教育。闢如利用畫報、黑板報、知識長廊等形式宣傳衛生保健、防病治病、飲食飲水衛生方面的知識。牢牢樹立“健康第一”的指導思想，努力營造良好的健康教育氛圍，為幼兒的健康成長奠定了堅實的基礎。
以上是我園近階段食品衛生工作的總結，食品衛生安全工作不是一項一勞永逸的工作，而是一個艱鉅的、長期的任務，為切實加強我園的食品衛生安全工作，杜絕發生食品安全事故，保證廣大師生的身體和生命安全，在今後的工作中，我園將進一步加強食品衛生安全工作力度，提高食品衛生安全責任意識，增加日常檢查頻率，把我園的食品衛生安全工作提高到一個新的層次。
篇五：學校食品衛生安全工作總結
學校食品衛生安全工作總結
為認真落實並及時做好學校食品衛生安全防治工作，確保師生身體健康，維護正常的教育教學秩序，我校根據上級《關於認真落實及時做好學校食品衛生安全與傳染病防治工作的重要通知》精神，正常有序開展了各項工作，現總結如下：
一、統一思想，提高認識，切實認識做好學校食品衛生安全工作的重要性。
我校根據檔案精神，由校長主持召開班子會議，要求一方面將檔案精神傳達至每一位教職工，要求廣大教職員工從維護廣大師生的根本利益和穩定學校大局出發，充分認識和重視學校食品衛生安全與秋季傳染病預防和控制工作，另一方面根據實際情況，具體落實措施，落實責任，加強督查和整改，及時做好防治工作。
二、加強領導，落實責任，做好學校食品衛生安全防治工作。
在班子會上，明確校長是第一責任人，分管校長是具體負責人，班主任教師和後勤工作人員要認真配合，積極做好具體工作。
三、採取措施，加強預防，努力防止食物中毒事故的發生和傳染病的流行。
我校嚴格按照《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和市衛生局《關於加強學校傳染病預防控制工作的緊急通知》的要求，針對學校的實際，採取具體的預防措施，切實保障師生的身心健康。
1、做好宣傳工作。出好了一期宣傳專校刊，由總務處張主任舉辦了一次防“傳染病預防控制及其它衛生知識講座。
2、加強師生良好衛生習慣的養成與檢查督促。要求保持教室、教師辦公室、食堂的通風，大力增加教師、學生的戶外活動，要求師生注意衛生，勤洗手，儘量少到人源較雜的地方去。
3、加強消毒措施。食堂的炊具、餐具每天消毒；放學後，對教室等學生聚集場所進行84消毒液拖地，門把手、課桌椅、護欄等易接觸到的地方用84消毒液擦拭。
我校大力開展校園環境的整治，做到無死角。加強學校的衛生工作力度，將此項工作列為近期的重點工作來抓，抓措施、抓成效，做到常抓不懈，警鐘長鳴，安全第一，預防為主。
