時光匆匆流逝，晃眼半年就已經過去。在這半年中，我在宴會廳懂得了不少，學會了不少，更長大了不少。為了把自己的工作做得更好，也為了讓團體的工作取得更大進步，我把這半年來的工作作一個總結，來和大家分享。
一、 認真瞭解宴會廳工作流程，才能更好地服務客人。
初到宴會廳，我對宴會廳的工作一無所知。幸好有領班的熱心 指導和幫助，我才適應了宴會廳的工作，並漸漸愛上了這來之不易的工作。記得第一次接預訂電話，客人問了很多問題，而我卻一問三不知。經過一段時間的業務熟悉，我才知道看似簡單的宴會服務，其中門道不少，如接受電話預訂必須瞭解清楚主辦單位、預訂人姓名、聯絡方式、用餐時間、餐別型別、有無特殊要求。還要了解清楚我店的包房數、各個客房的名稱、每種房型的最低消費、及最大容納人數，每種房型中服務包含哪些服務，如果不瞭解這些內容，一個服務員就不可能做到令客人滿意，甚至有可能影響到酒店的生意。
二、學習必要的禮儀知識，塑造良好形象，為酒店做好軟宣傳。
酒店主要接待的是高層領導，社會名流，他們見得多，走的地方也多，對各地的餐飲接待自然有一個比較。如果在接待禮儀方面做得不好，勢必影響酒店形象。因此，我從進入酒店那一天起，就意識到這個問題，就把禮儀知識學習當作自己的必修課。只有讓禮儀成為自己的.修養，並在自己一舉手、一投足之間表現出來，那麼禮儀才真正成為個人的東西，成為酒店的特色。因此，我要求自己從表
情、眼神、微笑、著裝、舉止、語言、思想等方面要求自己，細心體察客人的需求，讓自己的一言一行給客人留下最高雅的形象，讓客人成為酒店的回頭客。我要求自己表情大方溫馨，熱情自然，端莊賢淑，眼神清純，坦蕩、真誠友愛。微笑自然甜美，做到心中有溫情，臉上有陽光。著裝整潔，體現東方職業女性特有的高雅含蓄、簡約大氣的風範。舉止得體，既熱情，又合乎規範。語言得體，禮貌。思想上更要注意每一分每一秒時刻以禮儀要求自己。
三、認真服務，耐心處理宴會中各種問題。
首先是宴會前的準備工作 ：接到宴會通知單後，服務員應知道宴會日期及開餐時間，知道臺數、人數、標準、菜式品種及出菜順序、主辦單位或房號、收費辦法和邀請物件。應瞭解客人風俗習慣、生活忌諱和特殊需要。對外國客人，還應瞭解國籍、宗教、信仰、禁忌和口味特點，還應掌握宴會的目的和性質、宴會的正式名稱、客人的性別，有無席次表、席卡，有無音樂或文藝表演，有無主辦者的特別要求，有無司機費用或伙食安排等事項。
其次是宴會廳的佈置： 宴會廳的佈置要體現出隆重、熱烈、美觀大方和我國傳統特色。臺形佈置要根據宴會廳的形狀、實用面積、主辦者的要求，在佈置中要做到突出主桌或主賓席。
再就是熟悉選單，服務員應熟悉選單，能準確地說出每道菜的名稱，風味特色，配菜和配食佐料以及製作方法。能熟練進行特殊菜餚的服務。
第四，備好餐、用具和物品。根據宴會規格準備好宴會擺臺的一切物品如：餐碟、味碟、湯碗、小瓷湯匙、筷架、筷子、水杯、
紅酒杯、白酒杯、檯布、餐巾、小毛巾、菸缸、牙籤筒、席卡、選單，以及酒水飲料、煙、茶、水果、鮮花等，
宴會開始前1小時，應按宴會擺臺的要求鋪好檯布，放好轉檯，擺好餐具、用具、公用餐具和菸缸、牙籤筒（或袋裝牙籤）、選單、席卡和座卡，摺好餐巾花插入水杯中。 同時將宴會使用的各種酒水飲料整齊地擺在服務桌上，將乾淨小毛巾撒上香水疊好。將茶碗、茶壺及開水準備好。將各類開餐用具擺放在規定的位置。
當客人進入宴會廳時，服務員要主動協助迎賓員安排客人入座。大型宴會應引領客人找到座位，並拉椅讓座。待賓主坐定後，即將席卡、座卡、花瓶收走，然後取出餐巾，展開鋪在客人膝上並脫去筷套。
大型宴會開宴前5分鐘斟好白酒和葡萄酒。客人入座後，根據客人要求斟飲料。如果客人要求啤酒與汽車同斟一杯時，應先斟汽車後斟啤酒。小型宴會客人入座後，根據客人要求斟倒酒水飲料，如備有葡萄酒和白酒時，一般先斟葡萄酒，後斟白酒。
當冷菜吃到適當時候開始上熱菜。上菜的順序是冷菜、熱菜、湯、點心、水果。為了照顧外國客人的習慣，冷菜之後可上湯。多道點心應安排在菜與菜之間。整個宴會中上菜的速度應根據宴會的程序或主辦人意見而定，一般以主桌為準，全場統一。
在整個宴會過程中，服務員要勤巡視。待客人杯中酒水只剩1/3時應及時斟倒；除按規定撤換餐碟外，見到客人餐碟中骨渣或雜物準集較多時應及時撤抽換；見到菸灰缸有兩個以上菸頭應及時撤換；遇見客人不慎將餐用具掉在地上或弄翻了酒水杯時應及時處
理。當客人吃完飯後，收去除酒具以外的餐具，上水果刀叉、水果。客人吃完湯、吃完海鮮類菜餚、吃完水果應分別在其後上香巾。 吃完水果後，撤掉水果盆，水果刀叉，擺上鮮花，表示宴會結束。
當客人起身離座時，服務員為客人拉開座椅，以方便客人行走，並提醒客人副齊攜來的物品，視情況目送或隨送到餐廳門口，致謝道別。
客人離開後，服務員應檢查有無客人遺留的物品，地面及檯面有無未熄滅的菸頭，然後按餐巾、香巾、玻璃器具、瓷器、刀叉筷子的順序收拾乾淨檯面。然後搞好地面衛生、整理好桌子、椅子和工作臺，關好門窗，切斷電源。
四、對宴會的體會。
半年來，通過在宴會廳的工作，我瞭解到宴會有婚宴，慶功宴，朋友聚會，集體員工聚餐等。我們應該針對各種宴會的要求，搞好服務，擴大酒店的知名度。如婚宴要佈置得浪漫幸福，慶功宴要佈置得喜慶熱烈，員工聚餐要輕鬆優雅。還有在宴會開始前，一定要細心細緻地做好準備工作，如果做不好準備，那麼就會給宴會帶來不便，給酒店造成不必要的損失。我一定要避免這些失誤，為酒店形象錦上添花。
