為了確保各級各類學校學生食堂和集體用餐的飲食衛生安全，預防各類食源性疾病的發生，根據《食品衛生法》、《學生衛生工作條例》、《河南省中國小校食品安全管理工作暫行規定》及《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的精神，結合教育系統的實際，特制定本工作預案。
一、組織保障
全市學校發生飲食衛生安全事件應急工作由三門峽市教育局學校安全工作領導小組統一負責，第一責任人為王平燦。
二、工作目標
我市教育系統學校飲食衛生安全工作的目標是：加強學校衛生管理工作，積極改善學校飲食環境和條件；嚴格執行有關法律法規，普及基本飲食衛生知識，提高廣大師生自我保護意識；建立快速反應機制，及時採取有效措施，預防處置食品性疾病的成規模發生，杜絕一次性重特大中毒事故的發生。
三、組織管理
（一）市教育局的職責
指導和督促學校飲食衛生安全各項措施的落實，定期檢查或抽查學校飲食安全工作，總結經驗，發現問題，不斷完善工作措施，必要時，商請市級衛生部門對有關工作進行指導幫助。
（二）各縣（市、區）教育行政部門的職責
指導和督促轄區各級各類學校落實飲食衛生的有關法規和制度；總結推廣學校飲食衛生工作的先進做法與經驗。發生食源性疾病時，迅速報告當地政府及衛生部門和上級教育行政部門，及時預以處置。
（三）各級各類學校的職責
制定飲食衛生安全工作預案，建立健全工作責任制和工作流程，確保責任到人，開展對學生的飲食健康知識教育，建立學生健康情況登記制度，及時掌握學生健康狀況，同一地點、同一用餐時間內若有2名及以上學生出現類似異常反應時，應及時到醫療單位查明原因，如確診為食物中毒，應按規定及時上報，並立即做好處置工作。
四、經常性工作與控制措施
（一）宣傳教育
開展多種形式的飲食衛生知識宣傳教育，增強師生的自我保護能力和意識；改變隨意購買、食用小食品等不良習慣，培養勤洗手等良好習慣；中國小校還應採取多種形式向家長作必要的宣傳，配合學校控制學生亂買零食，加大學校周邊餐飲和小食品攤點的監管力度，防止校外食源性疾病的發生。
（二）控制措施
1、各類各級學校應加強學生用餐環境的整治管理，按照學生食堂操作間、餐廳建設的有關要求，加快改造步代，確保按時達標。
2、學校防止食物中毒的重點是細菌性食物中毒、化學性食物中毒、有毒動植物中毒等，應區別不同情況落實控制和防範措施，盡力避免中毒事件發生。
3、各級各類學校應增加投入，嚴格按照規定標準，配置必須的消毒、冷藏、加工裝置，改善相關設施，並創造條件逐步實現學生餐具的集中統一配置和消毒使用。
4、各級各類學校應加強炊事從業人員的管理，按規定定期體檢並記錄在案，嚴禁無健康證或患病者從業上崗；嚴格學生食堂的原料管理，落實索票索證制度，禁止黴變、腐爛、過期或來源不明的原料進入學生食堂。特別是由社會人員承包的學生食堂，更要加強管理，不得“以包代管”，疏於防範。
5、加強學生食堂的'安全保衛工作，嚴禁非相關崗位的工作人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事件的發生。學生食堂及相關場所使用的防鼠、防蠅等藥物或器械，應嚴格按衛生部門的要求執行，防止擅自使用劇毒或高殘留等致病性藥物。
6、學校食堂要增加飯菜花色品種，提高飯菜質量，保證學生營養均衡和需要。
（三）督導檢查
各級教育行政部門要定期檢查或不定期抽查學校飲食衛生安全工作，發現問題及時督促整改；學校堅持進行經常性嚴格的自查，及時整改存在問題；有條件的學校可建立學生夥委會或學生家長夥委會，進行群眾性的監督。
四、應急反應
（一）各級各類學校發生飲食衛生安全事件應當嚴格按照《學校安全事故報告規定》（三教字[2003]97號）的要求及時上報。
（二）應急措施
1、一般性事件發生後，學校應迅速組織學生到就近的醫療衛生單位進行醫學處置，並密切注意其他學生的情況，如有擴散趨勢，應及時請求當地政府協調衛生部門予以支援。縣 （市、區）教育行政部門的主要領導和分管領導應及時趕赴現場予以指導。學校應注意保護現場和患病學生必要的嘔吐物或排洩物，未經公安機關認定批准和衛生部門同意，任何人不得破壞現場和拋棄患病學生的嘔吐物或排洩物。
2、重特大事件發生後，學校應迅速組織學生到就近的醫療衛生單位進行醫學處置，保護現場的一切。同時向當地政府和教育、衛生、公安部門及時報告，並請求當地政府統一協調予以處置。
3、各級各類學校發生一般性或重特大飲食衛生安全事件，應及時做好學生的思想穩定工作，向社會做好必要的正面引導和宣傳，穩定學校教育教學秩序。
4、根據事件的性質和後果，做好善後處理工作。
最後更新：2008-4-13 11:46:33
