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趣味烹調聯賞析

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中國烹飪文化源遠流長,是世界飲食文化的一顆璀璨的明珠。烹飪,對於國人而言,與其說是一種勞動技能,倒不如說是藝術享受更為恰當。以烹調為主要內容的對聯,經人們巧妙構思,精心製作後,竟也變得有滋有味,情趣無比。

趣味烹調聯賞析

烹調五味供甘者;

掇拾群芳補太和。

這是一副有名的烹調聯。“甘者”指美味佳餚,“太和”指身體元氣。短短十四個字,即道出了五味調和的烹調理論、掇拾群芳的烹調材料,以及滋補太和的烹調效果。言簡意賅,可見其表現力之強。

四季色香調羹鼎;

八珍美味協陰陽。

此聯古樸典雅,不僅道出傳統烹飪所注重的色、香、味、美,更指出其目的是為了“協陰陽“,也指出烹飪所需的物料:“四季色香”、“ 八珍美味”, 與上副對聯有異曲同工之妙。

清代,四川成都有個著名廚師名叫黃靜寧,曾做過光緒皇帝的御廚,不僅做得一手好菜,還寫得一手好文章。他曾在自家飯莊“姑姑筵” 門首題寫一烹調聯自嘲:

做些魚翅燕窩,歡迎你們老爺太太;

落點殘湯剩飯,養活我家大人娃娃。

此聯表面看來是對“老爺太太” 的'尊重,有自謙和求助的意味,而實際上是對其辛辣的諷刺,揭露他們花天酒地的奢靡生活,反映了勞苦民眾缺吃少穿的現實。還有一次,黃靜寧在臨時開設的飯店門口又寫了一聯:

讀了四十年詩書,還是個廚子;

做得廿二省口味,沒半點官兒。

此聯講述自己的平生經歷,自嘲雖然飽讀詩書,卻還是一個廚子,雖做得美味佳餚,但是沒有一官半職。聯句詼諧,耐人尋味。

四川成都青城山張天師洞飯堂有一聯:

掃來竹葉烹茶葉;

劈開鬆根煮菜根。

這是清代揚州八怪之一的鄭板橋撰寫的妙聯,世稱絕品。聯語就地取材,隨手撮詞,清新、質樸、淡雅,描寫符合道教祖師的生活情景,品之其味馨香,超凡脫俗。

治若烹鮮唯莊子;

才同宰肉有陳平。

這是一副精妙的雙關聯,借用雙關以表達豐富含義。《老子》一書中誇莊子才高,說他“治大國若烹小鮮”;《史記》中說丞相陳平年輕時曾經為全村人分肉,分割得十分均勻,他自謂如果“得宰天下,亦如是肉”。上下聯都是以廚師高超的烹調技術,暗示了從政的才能。故也有人據此撰聯曰:“或能治大國;不辭烹小鮮。”

還有一副用典恰到好處的烹調聯:

憶到新蓴鱸可膾;

時陳香稻蟹初肥。

此聯引用了一個著名的典故:《世說新語》載,晉代有一個名叫張翰的人在異鄉當官,有一年秋風起,使他突然想起家鄉蘇州的蓴菜和鱸魚,於是嘆道:“人生貴得適意爾,何能羈宦數千裡以要名爵!”遂命駕便歸。張翰為了品家鄉風味的“蓴鱸羹”,連官也不做,駕一葉小舟,回原老家去了。這等天真浪漫情趣,不禁令人莞爾。

一日三餐是持家的重要內容,有副廚房聯值得一讀:

尋常無異味;

鮮潔即家珍。

日常沒有美味佳餚,只要新鮮、乾淨就是山珍海味了。聯語淡淡寫來,於不經意中道出了一種最平常的生活。