俗語云：七月核桃八月梨，九月柿子黃了皮。這裡所說的九月當屬農曆九月，也就是大體指中秋以後深秋以前的所謂金秋時節。
金秋時節，天高雲淡，秋高氣爽，涼風習習，乍寒還暖，涼暖適宜，正是外出遊玩的大好時機。不久前的一天，應朋友之約，三五好友驅車去郊區農村遊玩，遠遠看見田野裡以至農家的房前屋後，一株株、一片片的柿子樹，被黃橙橙的柿子點綴格外惹眼，猶如天上的繁星，星星點點，令人眼花繚亂，煞是好看，形成了一道道金秋鄉村特有的風景線。這個時節的柿子正是由青變黃，葉子開始掉落的時候，抬眼望去，黃黃的柿子果把枝頭都壓彎了。於是，我們不禁停車而下，不約而同地走近它們，在柿子樹前合影留念。更有好事者索性爬上枝頭，與成串的柿子來個親密接觸，在留下美好瞬間的同時，還順手牽羊親手摘下幾個自然成熟的軟柿子，與大夥一起大快朵頤地吃了起來。
說起吃柿子，可是我的最愛。說起來也怪，同樣是人，卻各有口味。同樣的東西，有的人愛吃，有的人卻不愛吃，正所謂口味不同，蘿蔔青菜，各有所愛。在我看來，所有的果品中，我最愛吃的當屬柿子。當然我說的柿子是指用溫水除澀後的那種硬硬的甜柿子。吃柿子不外有兩種，一種是軟柿子，一種是硬柿子。由於柿子中含有大量可溶性丹寧物質，澀味甚濃，故一般需經人工脫澀後再食用。你如果喜歡吃軟一點的柿子，就吃自然成熟的柿子，自然長熟的'柿子是不會有澀味的。也可通過悶熱脫澀或與水果混裝脫澀，這樣脫澀的柿子都是軟柿子，軟柿子我也願吃，但總覺的沒吃頭，幾口就吃下了，除了甜還是甜，且往往弄的滿口滿手都是，很不雅，沒意思。而硬柿子則不然，吃起來既甜且脆，很有嚼頭，令人不忍下嚥，咽後回味無窮。
硬柿子好吃但脫澀工序相對來說比較費事。有多種脫澀法，我最喜歡的是用溫水浸泡法脫澀的柿子，我們叫它“水懶柿子”，即把採收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間根據採收時柿子的成熟度而定。若採收的果呈青綠色,水溫以35～40℃為宜，浸泡18小時以上即可脫澀；若採收的果呈黃色,水溫應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脫澀味。這樣脫澀的柿子環保、衛生，好吃，我最喜歡吃的就是這種用溫水懶出來的硬柿子。柿子的品種很多，從果形上可分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等，我們當地最好的還是那種個大色黃呈長方形的金蘋柿子。
柿樹是我國的特產，已有三千多年的栽培歷史。在我的老家，幾乎家家戶戶都栽有柿子樹。小時候，我家院牆外曾栽有一株成人手腕般粗的金蘋柿子樹，那時因為年幼無知，在大人都出工幹活的時候，我竟獨出心裁地拿了把鐮刀把柿子樹從中間給“環剝”了，並洋洋得意地向一起玩的小夥伴炫耀了一番，為此還受到了父親的一次刻骨銘心地教訓，那株柿樹命運可想而知，不過沒全死，後來從死掉的主幹兩邊各發出一個芽，長成了一棵有兩個叉把的柿子樹，但結的果比同時載的一牆之隔的我二大爺家的那株差遠了，以致多年吃不到幾個自家的柿子。不知怎的，儘管我對柿子情有獨鍾，但自家的柿子樹似乎一直不很“給力”，直到現在，父母家的院子裡也有一株柿子樹，長勢很好，但就是一直掛不住果，為此母親還不知聽什麼人說的，多次把樹幹用斧子砍砍，期望來年能掛住果，卻一直無濟於事，好在樹齡比較長，結的柿子雖少但個頭挺大，母親每年都用水懶了給我留著，使我年年都能吃上色黃個大、硬硬脆脆的自家的金蘋柿子。
柿子果味甜、汁多肉細、適口，古人贊它“色勝金衣，甘逾玉液”。柿子營養成分高，全身都是寶，含有大量維生素，其含量遠遠超過蘋果、梨、桃、杏、李等果品，具有清熱、潤肺、化痰止咳之功效。值得一提的是，柿子雖好吃，但不易過量，特別注意不要在空腹時吃，也不能酒後吃，更不能與螃蟹同時吃，否則容易產生不良後果，如結石、腹痛、嘔吐、中毒等等，此為食柿者之大忌也。
