對於年輕的讀者來說，這個題目顯得很生僻，令他們一頭霧水；對於五十歲以上的人來說或許並不陌生，只是歲月的更迭，使得這個美好的記憶被塵封了。
打平夥是農村一種古老的習俗，就是大家湊點錢改善一下生活。通俗地說，就是今天AA制的祖宗。
在食物匱乏，油水稀缺的年代，在年頭節下，或者村子裡德高望重的長輩過壽辰之日，總有幾個熱心人張羅著打平夥。一次打平夥，就是村子裡的一次大聚會，一次盛宴。
留在記憶裡最早的一次打平夥，大概是七十年代初，我七八歲的年紀。那是中秋節的前兩天，村子裡的`老王頭領著幾個叔伯到我家找父親商量了大半天，最終好像決定了一件大事，六七個人都顯得異常興奮。第二天一大早父親就出門了，傍晚時候才回來，只是早上出門的時候是父親一個，傍晚回來的時候父親的身後多了一隻黑眼圈，長犄角長鬍子的山羊，我們叫騷胡羊的那種。就在我們圍著綿羊興高采烈的時候，老王叔來和父親說了幾句話，把羊牽走了。
中秋節那天中午，父親用襻籠提回來了幾塊帶骨肉，還有一個羊頭和肚子。這下子可把我們高興壞了，圍著襻籠口水直流，恨不得抓起一塊就咥。在一年半載見不到葷腥的日子裡，誰見了肉不饞啊？可是母親和妹妹們聞不得羊肉的羶腥味，也堅決不允許在灶頭上煮肉，為了照顧我們父子的心情，母親允許我們用後鍋煮肉，但前提必須是在屋子外面。父親在院邊用三個石頭壘了一個簡易灶，拔來後鍋架上，洗淨的羊肉被丟進鍋裡，我和哥哥、弟弟輪換著往鍋底下添柴，聞著彌散在空氣裡的肉香味，我們欣喜若狂，嗷嗷大叫。父親則燒開一壺水，把砸掉犄角的羊頭裝進羊肚子裡，再倒進開水，兩隻手不停地倒騰著，嘴裡不住地吸溜著。約莫一袋煙的功夫，父親倒出羊頭，三抓兩拽，那羊頭竟然白白淨淨的了，最後父親又用刃子剔除羊肚子裡的外膜，不多時候也收拾得白生生地乾淨。等父親收拾好羊頭和肚子，鍋裡的羊肉已經煮熟了，父親先是撕給我們每人一塊，打發我們離開，再忙著煮蘿蔔，剝蔥蒜。等我們狼吞虎嚥吃完肉回到鍋前面，父親已經燴好了肉菜，酥爛的蘿蔔片，味道鮮美的羊肉，雖然只是零星的幾片，卻吃得我們個個肚子鼓圓，飽嗝連連。現在想來，那種只有一撮鹽的羊肉燴菜，竟然能夠鮮美四十多年！
後來的幾次打平夥，也吃過三四次羊肉，宰殺的是那種二十多斤，當時十來塊錢的山羊，不同的是以後的會餐都聚集在袁大叔一家，袁大媽也吃羊肉，就做了每次會餐的廚娘。還有在袁大叔、王大伯、姚大叔他們過壽辰的時候，也打過平夥，只是宰殺的不是山羊而是一隻公雞。不管宰殺的是山羊還是公雞，村子裡的大人娃娃，來者有份，其實一隻毛重二三十斤的山羊，全村吃羊肉的大人娃娃二三十人，一人碗裡能舀上一塊肉就算很幸運了，就這還是大人從嘴裡省出來特意留給我們的。至於吃雞肉燴菜，吃到肉的機率就更小了，因為一隻雞就是再大，也不夠四五十人吃啊！但就是那蘿蔔燴菜湯，留住了我們心中最美好的回憶，那種一村人歡聚一堂，親如一家，長幼有序，其樂融融，互相謙讓的情景，是每一個經歷過的人心中最柔軟最溫馨的珍藏。
現在日子過好了，山珍海味，猴頭燕窩再不是傳說，眾多的人再也不會因為吃一頓肉而饞涎欲滴，打平夥這種古老淳樸，充滿親情的習俗也早已淡出人們的生活。可是烹飪再精美的燴菜，絕對再吃不出當初打平夥時只有一撮鹽做調料的那種味道了，那種樸素的美味，早已是絕版的記憶了！
