常吃玉米油能降低膽固醇，預防心血管病變，構築細胞膜，維持面板及器官的'生機，是一種營養價值很高的植物油。不過在日常食用時應該特別注意以下幾個方面：
1、不加熱至冒煙。
2、勿重複使用，一冷一熱容易變質。
3、油炸次數不超過3次。
4、不要燒焦，燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及面板病變。
5、使用後應擰緊蓋子，與空氣接觸易產生氧化。
6、避免放置於陽光直射或爐邊過熱處，以防變質，應置於陰涼處，並避免水分滲透。
7、使用過的油千萬不要再倒入原油品中，因為用過的油經氧化後分子聚合變大，油呈黏稠狀，易劣化變質。
8、如果家裡人口少，油用得慢，最好購買小容量的桶裝油，因為食用油是不能放得過久的。
