進入冬季，是各類聚餐活動和群眾飲食進補的高峰季節，同時，也是群體性食物中毒和各種食源性疾病的高發季節。為此，涇川縣食品藥品監督管理局釋出冬季食品安全警示資訊，提醒廣大消費者增強食品安全意識，確保飲食消費安全。
一是預防細菌性食物中毒
良好的冬季供暖狀況，為細菌的滋生提供了適宜的溫度條件，易發生細菌性食物中毒事件，提醒大家不要放鬆警惕。
（一）食品採購應注意事項
1、購買定型包裝食品時要注意食品外包裝上是否有“QS”標識、產品名稱、生產日期、保質期、生產單位、生產地址、儲存條件等資訊，包裝表面是否整齊光潔、有無破損。凡真空包裝食品出現漏氣、脹袋等現象的，罐頭出現鼓蓋、胖聽的，乾貨、調味品出現黴變、生蟲的不要購買、食用。
2、購買散裝食品時，要注意選擇盛放食品容器的顯著位置或隔離罩上有標籤標註的食品，同時注意檢視生產日期、保質期和生產單位等，建議不要購買沒有任何包裝標識的散裝食品。
3、購買豆製品、熟肉食品等應選擇有固定生產經營場所、證照齊全的正規生產經營單位，不要到不符合衛生條件的食品流動攤點去購買。不買未經動檢部門檢疫的肉類製品和死因不明的畜、禽、水產動物及製品。
4、購買食品、餐飲消費時要索要發票等購物或者消費憑證，以防出現問題後可作為申訴、舉報、維權的依據。
（二）外出聚餐應注意
1、消費者外出聚餐時應選擇衛生狀況較好、具有有效《餐飲服務許可證》、食品安全信譽等級達標的餐飲單位消費。
2、用餐時應注意分辨食品是否變質、是否有異味；儘量少吃或不吃生食水產品、海產品。
（三）家庭聚餐應注意事項
1、購買的食品原料要按照食品包裝標籤或根據食品特點妥善儲存，食用、加工前要仔細檢查食品安全質量。食品應當燒熟煮透，食品中心溫度在70度以上。生吃瓜果蔬菜一定要洗淨消毒，所用工具與其它食物用具分開。
2、存放和加工食品時，注意生熟分開。熟食品存放冰箱時，儘量用保鮮膜包裝，存放時做到上熟下生。廚房刀板、盆筐、碗碟等工具用具也要儘可能做到生熟分開，不可混用。
二是謹慎食用冬季藥膳。
含有毒性藥材加工的藥膳，若加工食用方法不當，極易引起食物中毒，特別是草烏、附片等毒性較強的'中藥材，國務院已將其列入《醫療用毒性藥品管理辦法》進行管理，任何單位或個人應在醫生指導下正確使用草烏，不得擅自加工食用草烏、附片等毒性中藥材。嚴禁餐飲經營單位、學校食堂（含托幼機構）、機關企事業單位食堂、建築工地食堂、農村集體聚餐等加工食用草烏、附片等毒性中藥材。嚴禁任何單位和個人出售以草烏、附片等為原料的食品。嚴禁聚眾或集體食用加有草烏、附片等毒性藥物原料自行配製的藥酒及其它食品。
三是預防醃製類食品中毒。
醃製類食品加工過程中會加入很多鹽，在醃製發酵過程中容易產生如亞硝酸胺等有害物質而引起中毒。
四是安全食用火鍋。
秋冬季來臨，火鍋成為廣受消費者歡迎的餐飲方式之一。吃火鍋時要堅持生熟分離、防止交叉汙染；每次新增湯汁後要待再次煮沸後再繼續煮食；要注意均衡飲食，不宜過量進食膽固醇含量較高的內臟。慎用海鮮產品、四季豆、野蘑菇、鮮黃花菜等食品，防止化學性食物中毒的發生。
（一）預防四季豆中毒。生的四季豆（刀豆、芸豆、扁豆等）中含皁甙和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種毒素。如果加熱不徹底，尚有毒素留存，就會中毒。家庭食用四季豆要充分加熱，徹底炒熟，四季豆由硬挺變柔軟，由鮮綠變暗綠，沒有豆腥味後方能食用。學校食堂、集體食堂不得加工食用四季豆。
（二）預防馬鈴薯中毒。馬鈴薯（洋芋、土豆），中含有一種叫“龍葵鹼”的毒素，烹調時不易去除或使之破壞。一般成熟馬鈴薯的龍葵鹼含量很少，不會引起中毒。但皮肉青紫發綠不成熟或發芽的馬鈴薯中，尤其在發芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒。若加工食用發芽的馬鈴薯，食用時應削掉生芽的部位，將削好的馬鈴薯放於冷水中浸泡半小時以上，使殘餘毒素溶於水。對生芽過多或皮肉已青紫者，不能再食用。下鍋炒馬鈴薯時放一點醋，可加速毒素的破壞，防止中毒的發生。
五是及時報告食品安全事故。
在餐飲消費過程中一旦發生身體不適或明顯食物中毒症狀，應立即停止食用可疑食品，予以儲存，並保護好現場，及時到正規醫院診治，同時第一時間與食品安全監管部門聯絡，並保護好現場、儲存好可疑食品及就餐發票、就診記錄、檢驗報告等相關證據。在日常消費中也要增強維權意識，購買食品時記得索要發票和檢驗證明等憑證，如果發生食物中毒，及時以此為依據向縣食藥監局投訴舉報，投訴舉報電話：12331-2。
