肌酐（creatinine，Cre）是肌肉在人體內代謝的產物，每20g肌肉代謝可產生1mg肌酐。肌酐主要由腎小球濾過排出體外。血中肌酐來自外源性和內源性兩種，外源性肌酐是肉類食物在體內代謝後的產物；內源性肌酐是體內肌肉組織代謝的產物。在肉類食物攝入量穩定時，身體的肌肉代謝又沒有大的變化，肌酐的生成就會比較恆定。肌酐超過了正常值很多，那麼就說明腎臟出現了問題，肌酐偏高該食用什麼樣的食物呢？
肌酐高應該注意什麼
1 第一：維生素的攝入：腎衰竭肌酐高病人宜選用富含維生素A,維生素B2、維生素C的食物。如果腎功能不全僅有腎衰竭肌酐高，但無少尿、無浮腫病人不禁鹽和水，維持低鹽飲食。如果有嚴重水腫，以及高血壓甚至是心衰的情況應嚴格限制禁鹽。
2 第二：食鹽量限制：一般來說腎功能不全代償期、氮質血癥期患者雖然血肌酐高，並開始出現各種輕微的臨床症狀，但由於病理中度損傷，可視有無高血壓以及浮腫情況，控制鹽的攝入量，分別給予低鹽或者無鹽飲食。
3 第三：蛋白質供應：蛋白質供應：因為該期病人出現氮質血癥，腎功能不全，為了控制腎功能繼續惡化，應控制蛋白攝入量，選用富含高質量的優質蛋白。
注意事項
肌酐偏高的.人在吃鹽的時候分量一定要適當的下降，如果食用太多的鹽就會開始出各種輕微的臨床現象，對病情影響很大的，所以要控制鹽的攝入量，分別給予低鹽或者無鹽吃飯，這樣對病情才會有幫助。
