花生又別名為落花生。花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱為“長生果”，並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，適宜製作各種營養食品。花生具有潤肺、和胃、補脾之功效；適用於燥咳、反胃、水腫、腳氣、乳婦奶少、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳等，多見於營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄、鼻出血、面板紫等病症。下面就隨作者一起來看看花生的功效與作用及食用禁忌吧！
1，花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。
2，花生中含有維生素E和一定量的`鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤面板。
3，花生中含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
4，花生裡的微量元素硒和另一種生物活性物質白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚合、預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管管疾病的化學預防劑。
5，花生裡纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，可減少腸癌發生的機會。
花生的食用禁忌
1，膽病患者、血黏度高或有血栓的患者、體寒溼滯及腸滑便洩者不宜服食；
2，內熱上火者以及跌打損傷者不宜食用；
3，不宜與黃瓜、螃蟹一同食用；
溫馨提示
花生很容易受潮變黴，產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素。黃麴黴菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調方法都分解不了它，所以一定要注意，不可吃發黴的花生米。
