豬蹄筋的介紹
對於豬蹄筋大家還是很喜愛的，不僅是因為豬蹄筋獨特的口味，它還包含著很多人體所需要的大部分的營養元素。對於大部分的肉製品來說，很多人對於豬蹄筋的選擇還是很偏愛的，豬蹄筋作為豬本身最關鍵的腱子，對於人體是很有益處的。
原料分類
畜肉類及製品。
食用提示
每次約100克。
禁忌人群
患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。
功效與作用
原料介紹
豬蹄筋即連線關節的腱子，人工抽出後乾製而成。它的`前蹄與後蹄，後蹄的筋質量好，一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形。前蹄的筋質量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形。
蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白，可以被消化，但其營養價值遠不如肌肉組織的蛋白質，營養價值不高，但因其富含膠質，質地柔軟，所以在烹調中常用作筵席菜餚的原料。
豬蹄筋的食物忌宜
豬蹄筋的適宜食物
豬蹄筋+黃豆粉
腹脹。
豬蹄筋+京白梨
傷腎臟。
豬蹄筋+杏脯
腹痛。
豬蹄筋+苦杏仁
腹痛。
豬蹄筋的禁忌食物
相宜豬蹄筋+魷魚(幹)
補氣養血。
豬蹄筋+花生(炒)
催乳。
豬蹄筋的營養價值分析
豬蹄筋是什麼
豬蹄筋即連線關節的腱子，人工抽出後乾製而成。它的前蹄與後蹄，後蹄的筋質量好，一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形。
前蹄的筋質量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形。
蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白，可以被消化，但其營養價值遠不如肌肉組織的蛋白質，營養價值不高，但因其富含膠原蛋白。
營養分析
1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老。
2.豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
適宜人群
一般人群均可食用，尤其適宜青少年、中老年人、腰膝痠軟、身體瘦弱者食用豬蹄筋。
禁忌人群
溼熱和痰溼體質不宜多吃豬蹄筋。
