最新年廚房培訓計劃範文參考

新年伊始，工作計劃怎麼寫呢?以下是小編為大家精心整理的“最新年廚房培訓計劃範文”，歡迎大家閱讀，供您參考。

為提高員工的工作技巧和業務素質。特擬定開業培訓計劃如下：

　一：廚房人員的素質要求(集中上培訓大課)

1：燒菜，配菜姿勢

2：語言談吐

3：廚房人員的行為準則

4：儀表，儀容，個人衛生

5：廚房人員規章制度，企業文化

　二：廚房人員的崗位職責

1：廚房人員的崗位職責

2：值班人員的崗位職責

3：冷菜人員的崗位職責

4：海鮮房人員的崗位職責

三：基本技能培訓

1：菜餚的出品

A：菜餚的`歸類

B：菜餚切配的規範性

2： 每天菜餚的進貨驗收標準

A：切配的主管根據菜餚的標準嚴格驗收

B：各崗位要及時的反饋原料情況

C：廚師長對原料的監督

　　四：無常法管理

1： 常整理

2 ： 常分類

3： 常清潔

4：常維護

5： 常規範

　五：前後臺的銜接

1：點菜的程式

2：主打荷和配菜的配合

　　六：廚師長和菜餚研發組的配合

1：廚師長對研發組的督促

2：研發組定時的對菜餚更新

3：研發組和前臺的及時溝通

　七：對餐廳點菜員和服務員的培訓

　　八;對鮑魚公主的操作流程的培訓