大學生具有很強的創新意識,現在大學生都喜歡創業，開創自己的商業。下面是小編精心為大家準備的2018大學生創業計劃書，希望大家喜歡。
一、咖啡行業背景分析
咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現實意義。咖啡、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業繁榮。現在隨著改革開放經濟蓬勃的發展，有著大批的外商和白領長期處在高節奏、高效率的工作和生活加之於受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅遊者和居家百姓。 20xx年的調查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要有上島咖啡、星巴克咖啡、麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，佔30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，佔23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，佔19.28%。隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。
二.咖啡店的概述
1、企業的概況 2、經營模式、融資及收益分配
(1)經營模式：合資股份。
(2)融資方面：茅莊晨十萬，張偉麗十萬，馬曉龍二十萬，共四十萬，預算開業所需資金共六十萬，計劃向銀行諮詢有關借貸細則，再從長計議。
(3)收益分配：按入股資金進行分配，銀行貸款部分所得收益大家平分。
3、經營的種類
咖啡類：藍山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，義大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類為本店特色,均為現磨現煮的咖啡。)
酒類：葡萄酒，雞尾酒比較凸顯品味的酒。
奶茶：各種口味奶茶，現調、現配、用鮮奶製作的純天然的。
茶：綠茶，紅茶，烏龍茶,花茶等幾大類。
甜點：各式精緻甜點，如慕斯,餅乾，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。
簡餐：蔬菜派、三明治、沙拉、餐盒、西餐等。
4、目標市場
主要的目標人群是白領、商務人士(外商)以及青年(大學生)。 理由如下：
(1)白領，商務人士的消費能力比較的高。尤其是外商，追求的一種比較純正的咖啡口味，捨得花錢。
(2)青年(大學生)這群人的求異心理強烈，好奇心重，而且捨得花錢也肯花錢，沒有家庭經濟的負擔，追求浪漫，不計成本。
5、地址選擇
(1)選址細節 (2)選擇該地址的原因
南昌中山路，這裡是南昌市最繁華的商業街之一，還是南昌市金融中心(CBD)之一。各式店鋪林立，一到週末節假日熙熙攘攘都是人，人流密度極高。
(3)銷售方式：終端消費
(4)選擇該方式的原因：服務產業，不適合零售或者批發。
6、宗旨
我們旨在做成一個悠閒、活潑、典雅、浪漫，適應不同季節、不同時間、不同人群的多元化的咖啡廳。堅持品質第一，正如口號而言，“任時光穿梭，我們始終如一”。
7、商標設計
這整體是一個咖啡杯，但是它的樣子又有獨特之處，左邊的部分的鏤空設計與右邊的實體設計相得益彰，咖啡杯上面的波紋，看上去就是咖啡剛煮好，然後飄出的屢屢香味。整體又給人一種悠閒寧靜的感覺。
三、咖啡店分析(SWOT分析)
Strengths(優勢)
1、我們的咖啡店可塑性強。順應潮流，設計、劃分適合不同年齡層次的人的品味，不單一。譬如：卡座，鞦韆座，情侶座等等。
2、我們的咖啡店裝潢可以多元化。例如運用最新的牆貼技術，可以隨意的更換牆貼，使顧客每次進來都可以達到耳目一新的感覺，不單一。
3、我們的服務個性化。譬如，我們可以為顧客提供代買高檔咖啡豆等服務專案。
Weaknesses(劣勢)
1、名氣不高。開店比較的玩，早在南昌市場上已經有好幾家連鎖咖啡店的存在，也經營的時間比較久。
2、客源少。被一些主要的，開店早的咖啡店分散的大批客源，且那些咖啡店也被大部分的顧客所認可。
3、資金不充足。
Opportunities(機會)
1、競爭對手經營模式固定，呆板。
2、現在的咖啡業還沒有發展到鼎盛時期，還是有可進入性的。 Threats(挑戰)
1、面對競爭對手，我們還有許多的不足。
2、現在的市場發展及其迅速，想在咖啡行業佔有一席之地，這是個很大的挑戰。
3、租金越來越貴，物價不斷上升，對於經營咖啡業也是個不小的挑戰。
四、裝修與設施
1、店鋪裝修
我們知道店鋪裝修的重要性，這是給人第一印象，也是吸引回頭客的重要因素，所以我們打算將店鋪裝修為2種不同的型別。
(1)典雅、復古型：適合一些高階的商務人士。
(2)悠閒、浪漫型：適合情侶、朋友聊天、談心、放鬆心情。
2、座位擺放(視情況可再做調整)
(1)卡座：我們會購進4張長方形竹編四人桌與配套的8把兩人坐的竹編長椅。配上自己DIY靠墊坐墊。卡座之間是用雕花木板間隔給人一種典雅的感覺。
(2)鞦韆座：4張長方形木質的四人桌，8張雙人木質鞦韆椅，桌套使用的是小碎花布，給人一種田園般的感覺。
(3)情侶座：開闢幾個獨立的卡座，很簡單，一個圓桌兩張軟椅，主要就是要給他們開闢一個私密空間。(我們甚至可以定製幾個小屏風，這樣省空間、省地方、還可以有多種選擇)
(4)在過道安放自己DIY的木頭小書架，放上雜誌，漫畫，關於咖啡的一些書籍等供顧客消磨時間。
3、水吧佈置
水吧除了安置咖啡機外，還要設有咖啡杯櫃、雪櫃和磨豆器，更將加設玻璃吊櫃，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾。
4、廚房佈置
廚房設有一個焗爐、一個大型雪櫃、洗手盤和一般廚房用具，如刀子、器皿等。
5、洗手間
咖啡店設有男、女洗手間各一，以清潔為主。
五、宣傳及促銷方式
1、派發宣傳單張
咖啡店將印製宣傳單張，當中加入優惠券以吸引顧客，就在中山路、步行街鬧市區派發，作直接宣傳。
2、長期的宣傳優惠
為宣傳咖啡店，我們計劃推出一系列的優惠措施。
(1)凡購買指定的幾款咖啡，可獲指定蛋糕、小吃任意一款。
(2)凡購買指定的花茶，每桌可獲3盤堅果小吃、1盤水果沙拉。
(3)凡購買指定的奶茶，則買一送一(大杯送小杯)。
(4)凡是生日來店裡消費的，出示有效的證明，則可免費享受一
杯星座咖啡及指定的一份蛋糕。
3、提供學生優惠
學生凡惠顧本店而能出示有效學生證者，均享有九折優惠，以吸引學生。
4、宣傳橫額
我們會自制宣傳橫額，宣傳本店最新特色食品，並掛於店鋪櫥窗上，以達醒目宣傳之效。
5、季節、節日促銷
在特殊的節假日，根據不同的節假日設計不同的'優惠政策及主題方案。
六、人員及主要職能
計劃在開業前兩個刊登招聘啟事，並於開業前兩星期向員工提供培訓。
1、人員設定:
店長1名(由馬曉龍擔任)
服務員2名(創業初期，省成本，服務員我們可以自己客串，張偉麗機動)
收銀1名(由茅莊晨擔任)
西餐師傅1名
糕點飲品師傅各1名
清潔工1名 (下崗女工定時清理)
2、主要職責分工:
(1)店長
1)全面管理店裡的大小事件，總排程。
2)確保咖啡，冷飲，糕點和酒水的正常供應，稽核採購計劃,統籌策劃和確定採購內容，檢查購進酒水食品的質量,對酒水食品的採購要求和質量有領導責任。
3)對服務員和糕點飲品師傅的業務培訓工作。
(2)服務員
1)迎接客人,引客入座,招待客人。
2)供應酒水食品,為客人提供熱情優質服務，引領客人結帳。
3)清理檯面,做好衛生工作，按規定開啟單據,保留好以做核查。
4)客人有其他合理要求時，要熱情服務，儘量給予滿足。
5)微笑服務。
(3)糕點飲品師傅:
必須要有健康證，要參加過正規的糕點培訓課程，以及熟悉瞭解糕點種類，負責各種點心飲品的設計及製作。
(4)西餐師傅
要有西餐的廚師證，精通各類西餐做法，以及健康證。
七、財務規劃
1、菜單價格(其他的詳見店內選單)
2、預算收入 --利潤表
咖啡(平均價大約每杯 ￥24 x 300杯 x 60日) 432,000 蛋糕(平均價大約每件 ￥20 x 70 x 60日) 84,000
花茶(每杯 ￥10 x 100件x 60日) 60,000 奶茶(每杯 ￥15 x 40件x 60日) 36,000 共計 612,000 減：預算收益性支出及其他費用
租金 (￥48000x 2月) 96000
工資(￥2000 x 2人x2月)+(￥1,500 x2人x2月)(￥800 x1人x2月) 15,600 廣告宣傳 8,000 咖啡豆(平均價大約每斤 ￥80 x 7斤 x 60日)
食品材料 39,000
牌照費用 3,500
水費 12,000
電費 6,000
共計 211，700
預算利潤 398，300
減：預算資本性支出
店鋪押金 50,000
33,600
店舖裝修 100,000
電器 120,000
傢俱 70,000
共計 538,000
八、風險分析
1、競爭壓力大。由於我們進入市場本來就比其他先進入的行業晚，人家有資本、有客源、有完備的保障措施，且現在市場競爭壓力也越來越大。
2、回本比較慢。半年或者是一年很難有利潤可言，我們必須持之以恆堅持下去，打造成一個品牌。
3、客源的不穩定性。這個就要求我們在一開始就做好營銷策劃方案，加大宣傳的力度。有自己的特色，可以讓顧客有耳目一新的感覺，吸引回頭客。
4、進貨及維修的成本。在一開始經營沒有步入軌道的時候，我們可能沒有能力與供應商去談價格，進貨成本可能比較高。同時咖啡機、店面的維修開銷比較大。
2018大學生創業計劃書篇2快餐這個詞，是80年代的外來語，許多辭書上還沒有。港臺一帶獲譯作速食、即食等，英語中則稱做fast food,意思也是快速的食品。而消費者對快餐的理解是多種多樣的，遠不止外來語原意所能包容。但無外乎這麼幾點，即快餐是由食品工廠生產或大中型餐飲企業加工的，大眾化、節時、方便，可以充當主食的食品。“民以食為天”，在餐飲業林立的西安市場，快餐要贏得消費者的認可和信賴，就需要有自身的特色、與眾不同之處。
“快餐”是傳統餐飲走向現代餐飲的突破口和先行軍，快捷簡單的生活節奏已經代替了傳統機械式的生活模式 。國民經濟發展，人均收入的提高，是餐飲業發展新的增長點。人們休閒消費、旅遊消費、購物消費為快餐業的發展提供了一個廣闊的空間。
一、經營計劃
本店屬於餐飲服務行業，名稱為“每日鮮小廚”，是個人獨資企業。本店需創業資金#萬元，其中#萬元已籌集到位，剩下#萬元向銀行貸款。資金問題基本解決。
(一)消費層次
快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點。以社會大眾為主要服務物件，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的“高不成，低不就”。這裡以目前成都市的餐飲市場為例，中式快餐除了品種大眾化以外，其價位也大都定在5元左右。即一個消費者只需花上5元，就可以吃上一頓快餐。
目前的中式快餐最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領?、學生及流動人口的歡迎，因此，快餐店的位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。
要知道，人們吃快餐圖的就是方便快捷，因此一般不會走很遠的路或者乘車去吃一頓快餐。如此看來，如果快餐店周圍沒有可觀的消費群體，最好改換門庭。
(二)經營管理
經營管理中的注意事項：
快餐應具備三點重要事項：方便快捷、物美價廉、整潔衛生。
(1)快捷模式。無論是廚房的廚師，還是前堂的服務員，動作都一定要熟練快速，快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達到整體快捷的效果。
(2)物美價廉。選購食材需要做到安全衛生，保證消費者健康，價位中低消費，做到食品美味，價錢低廉。
(4)環境整潔。快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤於打掃，工作人員還要注意個人衛生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象。
二、市場分析
1.客戶分析：每日鮮小廚的目標顧客有：到商業步行街購物娛樂的一般消費者，約佔50% ;附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約佔50% 。客源數量充足，消費水平中低檔。
2.競爭對手：每日鮮小廚附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。其中快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠髒亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中佔有一席之地。
3.本店優勢：乾淨整潔的店面環境，食品果蔬新鮮，衛生質量方面是我店主要抓緊的一個環節，消費者食用放心，在價格方面也物美價廉，迎合大眾口味，定期推陳出新。
本店劣勢：店面起步階段，難免要經歷消費者的考驗，再加上我們推出的品牌知名度不高，所以起步階段比較困難，周圍快餐店居多，因此競爭力較大。
三、營銷模式
1.品種選擇是快餐經營的重要環節，它在一定程度上決定著快餐店經營的成敗。
(一)主要提供：
A.早餐：a.油條、小籠包、菜夾餅、肉夾饃等。b.豆漿、稀飯、豆腐腦等。
B.中餐及晚餐：
第一是飯食類：如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等;
第二是麵食類：如湯麵包括雜醬麵、煎蛋面、牛肉麵等?、炒麵以及類似於麵條的肥腸粉、桂林米粉、雲南米線等;
第三是麵點類：如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。
以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、麵條?或米粉,顧客到了以後可以快速製作，而麵點則可以事先成批製作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業額.但需要注意的是，任何快餐店經營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，並且使整個快餐店變得難以運作。這裡有兩種方案可供選擇：一種是一個快餐店只經營一類快餐品種，要麼經營飯食，要麼經營麵條，要麼經營麵點;另一種是以經營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。一個快餐店切不可面面俱到，什麼品種都經營，所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。這裡順便說一句，如果一個快餐店經營飯食或麵點，最好同時經營幾種湯菜並提供一些免費小菜。
(二)安全營養：
(1、食譜配方是在高階營養師指導下配製的：在快餐的基礎上突出了營養的特點，並且食物的配比合理平衡，所含營養素全面，能滿足人體需要的營養量。這是在一般快餐公司沒有的。
(2、食物內容多樣化：每份餐包括了五大類食物，即谷薯類，蔬菜類，肉蛋類，豆類，油脂類，數量充足，比例適當。供給的一份餐中有1-3種肉類，或雞或魚或牛或豬或海產品等，蔬菜佔50%比例，其中有葉、根、莖、花、瓜、豆類、菌類、海藻等不同的蔬菜。主食以米飯為主，配以紅豆，綠豆，玉米粒等雜糧，經常更換。每份餐有3-7種食物品種搭配，可稱的上花樣多，品種齊全。
(3、營養素全面，比例適當：每份餐按輕體勞動者計算，熱量900-1100千卡，佔全日總熱量的40%。蛋白質35~40克，佔總熱能10-15%;脂肪 <30%;碳水化合物佔總熱量的55-60%，鈣200
毫克，鐵7-8毫克，鋅5-6毫克，視黃醇當量300毫克以上，維生素C為50毫克以上。除鈣偏低外，其餘營養素均滿足一餐的需要量。
(4、烹調美味可口：菜餚口味以閩菜特色為主，清淡，鮮美，注重菜的原汁原味。配料精緻，考究，以塊、片、丁、絲、條不同形狀組合協調，並採用燒、炒、煎、熗、炸、蒸各種烹調方法。出品後色、香、味、形、誘人。
(5、衛生好：率先使用環保盒，一次到位。總公司設有食品衛生檢驗中心，對出廠的食品每天進行檢測。各分公司設有專職質檢員，把好每道菜餚的製做工藝流程，確保食品衛生安全。 以上充分顯示了營養快餐的五大特點：快捷，衛生，營養，美味，價廉。
最終消費群體是：在寫字樓內的上班一族。
(三)通路策略為：A)、店鋪銷售 B)、電話訂購 C)、包月銷售
所有的店鋪統一的裝修、統一標準，匯入公司的CIS內。工作人員統一著裝，統一語言。
(四)經營時間：早7：00—晚23：00
2.每日鮮小廚位於商業步行街，開創期是一家中檔中式快餐店，過渡階段會隨著顧客需求度增加西餐、農家飯等，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
四、企業組織結構
1.本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制僱員(包括多少名廚師)，多少名臨時僱員(含廚師)，具體內容如下：
(1)通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。應聘者特《招用職工登記表》並附入個人資料來本店面試。電話，網路留言不計算。有意者必須來本店當面面試。
(2)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。依法建立勞務合同。 編號 崗位名稱 人數 崗位工作內容
1
2 店長 1 薪資額度 管理，採購，財務 2000 收銀，接待，監督 1200 收銀員 1
3
4 廚師 3 炒菜，麵食，西點 1800 打雜，上菜 1000 服務員 2
2.企業組織結構和管理措施：
店長負責制：下管收銀員、廚師、服務員。公章、財務章由本人一手管理。員工有員工準則，張貼於操作間，每人外出要留言，個人必須對產品負責(與工資掛鉤)，年底發紅包。
五、財務分析
本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄後方能使用 記帳使用複式記帳法， 以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每目的收入應進行及時清點，所有點菜的選單及收款的憑據必須儲存並一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行。
如果經過每月的結算後，收入比計劃高，將適度調整工資.以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。
(1)本店固定資產( )萬元/桌椅( )套/營業面積( )平方米/冷凍櫃( )灶件若干( )。
(2)每日流動資金為多少萬元(主要用於突發事件以及臨時進貨)。
(3)對於帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳.這樣企業的盈虧在帳面上一目瞭然，就避免了經營管理工作的盲目性。
六、風險防範
(一)風險因素分析：根據餐飲行業的特點，我認為風險在於：
1.類似於非典類的大災難，人們不放心在外就餐。
2.天氣因素(大風大雨)，顧客減少，天氣炎熱寒冷時期顧客等待時間過長。
3.競爭對手增多拉走部分或者潛在客戶。
4.原材料漲價或採購困難，產品質量下降。
5.食品衛生質量，假幣。
(二)風險防範應對措施：
1.維持、用流動資金可以頂2-3個月，但要裁員。
2.轉變品種，儘量減損，利用空餘時間研發新產品。
3..不降價，提高食品質量，用良好的服務態度和安全衛生的食品留住顧客。
4.變換產品結構，把好驗貨關口。
5.制定一套規範的食品衛生合格制度，店內備有驗鈔機。
七、企業目標
1.由於地理位置處於商業街，客源相對豐富.但競爭對手也不少，特別是本店剛開業.想要開啟市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，並且要進一步擴大經營範圍以滿足消費者的不同需求。
短期目標是在商業步行街站穩腳跟，1年收回成本，兩年擴大經營，3年店面完善，3年內第二家分店開業，十年內建店7家。
2.本店將在3年內增設1家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的快餐連鎖集團，在眾多快餐品牌中闖出一片天地.併成餐飲市場的知名品牌。以品牌為依託，佔領西安快餐市場
八、銷售計劃
1.開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表。根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。
2.推出會員制分季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者(1名)可獲得價值888元的禮券。
4.每月累計消費1 00元者，贈送價值1 0元的禮券，200元贈送2o元禮券以此類推。
九、餐廳設計
(一)餐廳裝修
1.色調：以黃色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活波的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅緻，品味。
2.店面佈局：恰當運用燈光，隔斷等元素，儘量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的座位，讓長時間逗留的顧客充分享受那種怡然自得的情調。分割槽佈局，讓每個細分的群體都有自己喜歡的角落或桌。
3.燈飾和燈光：可以選擇不同顏色的燈光烘托出餐廳的氣氛，選擇不同的燈飾可以增加餐廳的美感。
4.工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳的氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品味。
一、餐廳文化，特色，售後
1.本餐廳實行自創菜式，在原有的中國特色菜品上，融入西方風格，鼓勵廚師假如自己的菜式特色創出新式菜品
2.餐廳以顧客滿意為目標，竭誠向顧客服務
3.採用顧客用完餐後，自願填表制度，對餐廳服務，味道，環境打分，給出公道評價
4.接受相關部門領導、監督、考察。
注：剛開業，實行走動式管理，老闆應該多和員工接觸，確定好廚房人員和各細節流程，給大家一個公平發展的平臺，一碗水端平，提升自己餐廳的可上升空間。在食材方面及各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量.儘量把價格放低。成本增加就意味著利潤減少，但是良好的餐廳環境和餐飯質量卻是消費者源源不斷青睞自己餐廳的關鍵所在。細節決定成敗，良好的員工素質和餐廳經營模式構造出屬於自己獨有的餐廳文化。走可持續發展的路線，推陳出新，餐廳的規模會逐漸擴大，繁花似錦。
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