每年的農曆十二月二十三日中國漢族民間的人們都會“祭灶”，則是祭拜灶君神位。在中國不同地區的人們祭灶地方風俗都有不同的做法，下面就隨本站小編一起來了解下祭灶的各地風俗吧!
北京：
二十三日“祀灶”《北京歲華記》;廣東番禺：二十三日“小除”，祭灶以花豆灑屋(同治《番禺縣誌》);廣西新寧：二十四日，夜備香燭送灶神，俗謂之小年(光緒《新寧縣誌》);江蘇泗陽：二十三祭灶，也有二十四(民國《泗陽縣誌》)
到底哪一天過祭灶，是有講究的。一般來說是“金三銀四”，也有“官三民四”或“兵三民四”的說法。 二十五也有的，但在我的老家蘇北泗陽(全國大多數地方都這樣)，如果說某家二十五過祭灶是罵人的——“金三銀四，王八蛋二十五”。
在東南沿海有的地方真就是二十五過祭灶，如福建便有二十五過祭灶的風水，即所謂“官三民四家五”。福建的'龍泉：祀灶，臘月二十五日薄暮“祀灶”，是日午時以先神(乾隆《龍泉縣誌》)。二十五過祭灶的，一般是水之人家。祭灶所用祭品，花樣很多，但離不了甜品，一般是糖餅、糕點。
江蘇南京：
二十四日用灶糖“祀灶” 。《金陵賦》注：吾鄉臘月二十三日“祀灶”。以餳膠牙為黃白金式，命日‘灶糖”，薦諸槃中，放爆仗，具芻豆，謂之‘送灶”;至‘除夕”則謂之“接灶”)(正德《江寧縣誌》)。
河北一些地方：
“祭灶”，十二月二十三日，為祭灶日，相傳是晚灶君上天朝玉皇，報告人家一年之善惡，以憑賞罰。故各家於是晚供灶君以糖餅、糖瓜(民國《萬全縣志》)。
內蒙古歸綏：
二十三日，“祭灶”，以糖餳彌神口，焚之，願其上天言好事也。(民國《歸綏縣誌》)
黑龍江呼蘭：
二十三日，俗曰“小年”，以皁(灶)糖“祀皁(灶)”。 (民國《呼蘭縣誌》)
天津：
二十三或二十四，送備糕飴“祀灶”(乾隆《天津縣誌》)。
四川成都：
二十四日，掃舍宇，沿街鬻灶神、灶馬及灶糖“祀灶神”，有於前一夕者。前後數日內，人家以米粉和糖，木盒範成餅，用小鐵錐擊之，曰：“打米酥”，比戶皆然，聲震閭巷。此風相沿最久(嘉慶《華陽縣誌》).
陝西咸陽：
二十三，或二十四晚，以圓餅、飴糖獻廚內，夢紙印灶神像，謂之送灶(民國《重修咸陽縣誌》).
有的地方除了用糖餅，還用糖棗一類的實物，或將祭品做成瓜狀，這在北方為多。《日下舊聞考》便記載，以糖劑餅、黍糕、棗，慄、胡桃、炒豆，祀灶君，以槽草秣灶君馬。
山東章丘：
二十三日，夜以糖瓜、糖棗之屬祀灶，曰“醉司命”，俗呼為“小年下”。(道光《章丘縣誌》)
陝西蒲城：
二十四日“祭灶”，製糖如瓜狀獻之(光緒《蒲城縣新志》)。有用橘、甘蔗一類的果品，這在南方常見，可能是就地利用了，當地的灶神也入鄉隨俗，對果品有興趣了。
雲南霑益州：
二十四日，夜以花果、糖餅“祀灶”。(光緒《霑益州志》)
上海：
二十四日送灶。用酒、果、粉圓，又謂灶神朝天言人過失，用飴膠牙(俗為“元寶形”，名“廿四糖”)(同治《上海縣誌》)
廣東佛山：
二十三日“小除”祀灶，以金橘、糖豆為獻(乾隆《佛山忠義鄉志》)。
廣東歸善：
十二月 ‘祀灶”。臘月二十三或二十四，俗言兵三民四，祀用紅菜菔及果品。以甘蔗二莖置灶間，雲是灶神天梯，“元旦”始去之(乾隆《歸善縣誌》)。
海南瓊臺：
臘月二十四日，以竹枝掃層塵，換爐灰。夜具酒果，送灶君朝帝。(正德《瓊州志》還有的地方會用蔬菜、花果什麼的。(算命)
浙江杭州：
二十四日‘祀灶”，不以窮富皆備蔬食、花餳、米餌及燒替代。 (《武林舊事》參《夢樑錄》。)此日，市間及街房叫賣五色米食、花果、膠牙餳、箕豆，叫聲鼎沸(《夢樑錄》)有的地方會殺公雞或豬，用之肉以祭灶。
陝西富平：
二十四日，以雞“祀灶”，曰灶朝天(乾隆《富平縣誌》)。
陝西漢中南鄭：
二十三日“祀灶”，祭以餅、飴、雄雞，婦女尤虔，以灶神將更代報一家善惡於上蒼也。事雖無稽，亦足以警過。(民國《續修南鄭縣誌》)
寧夏：
二十三日，以雞、酒、餅、飴之屬祀灶神，曰“送灶”;雞陳而不殺，至除夕始薦郭，曰“接灶”(嘉慶《寧夏府志》)。
甘肅慶陽鎮原：
二十三日，封豚豕“祀灶”，貧者用雞。至夕，陳餳糖、草豆之屬，名曰“送神歸天”(民國《重修鎮原縣誌》)。
對於用什麼顏色有公雞，也有講究的，有的用紅公雞，有的用白天雞。
陝西醴泉：
二十三日祀灶，糖謂“灶糖”，餅謂“灶餅”，俱陳灶前，或殺一雄雞色紅者，謂神所嗜也。祀畢，以紙印灶神馬圖夢之，謂之“送灶”(民國《續修醴泉縣誌稿》)。
河南輝縣：
二十三日祭灶神，供以白雄雞、飴糖。(1959年《輝縣誌》)
湖南龍山：
二十四日曰“小年”，亦曰“小除日”。“祀灶神”，掃除庭宇，殺豬雞祀先祖，曰“祭小年”(光緒《龍山縣誌》)。
有的地方少不了豆腐。
江西袁州：
臘月二十四日為小年，掃屋塵，用米實、飴糖、豆腐“祭灶”，俗雲糖粘神口，慮其奏人過失(乾隆《袁州府志》)。
湖北漢口：
二十四日為“小除”，俗雲“過小年”，潔除諸屋。“祀灶神”，俗雲送灶神上天，用果餈、豆腐，以糖為餅，或雲食糖則口甜夕或雲粘住灶神嘴，勿令說人間是非，皆足以資笑柄。(民國《漢口小志》)
除了給灶神行賄，灶神的坐騎也不能虧待的，不能灶神上西天時，見玉皇大帝時，如果遲到了，也會怪罪主人的——
《日下舊聞考》：以槽草秣灶君馬。
河南尉氏：
二十三日“祀灶”，設飴糖、祭品於旁，具豆草飼灶神所乘馬。二十四日為舍宇。(光緒《尉氏縣誌》)
河北萬全：
又備草料、涼水，意在秣灶君騎馬。(民國《萬全縣志》)。
湖北長陽：
二十四日，用飴糖成個，曰“灶糖”，盛以盤，雜糧、茶葉另一盤，為“馬料”。將鍋灶打掃潔淨，排列各盤鍋中，以杯盛油。徹夜長燃，燒香紙、鞭爆“祭灶神”，謂之“過小年”(同治《長陽縣誌》)。
祭灶的由來灶君，在夏朝就已經成了民間尊崇的一位大神。記述春秋時孔丘言行的《論語》中，就有“與其媚輿奧，寧媚與灶”的話。
先秦時期，祭灶位列“五祀”之一(五祀為祀灶、門、行、戶、中雷五神。中雷即土神。另一說為門、井、戶、灶、欣)。
祭灶的風俗，由來甚久，在周代已成習俗。“祭灶”最早叫“紀灶”，即紀念教人吃熟食的“先灶者”。由於火的發現，人們才由茹毛飲血開始過渡到吃熟食，喝開水。所以上自天子，下至庶民，對灶神的祭祀都是十分虔誠的。
祭灶在中國起源甚早。在《禮記》「禮器」篇中就有祭灶的記載。不過,祭灶的日子隨著寺、地而有不同。《後漢書》「陰興傳」記載南陽(河南境內)陰子方於臘日以黃羊祭灶，受了灶神的祝福，因而發跡，三世繁昌，周處(二四○—約二九九)的《風土記》則說：「今吳以臘月廿四日夜記。其謂神翌日朝天日一歲事，故前期禱之」。為恐灶神上天后，說了任何不利自宅的話，吳人祭灶時，會「以酒沃門、謂之醉司命」。宗懍(約四九八—五六五)的《荊楚歲時記》記荊楚一帶的祭灶習俗則是在臘日(十二月八日)「並以豚酒祭灶神」。由祭灶的供品看來，人們對這位會打小報告的灶神，敬畏的程度一直在降低。早先還用黃羊、豚酒等牲醴慎重的祭拜，到後來乾脆就酒將他灌醉。宋朝以降，灶神根本就成了被開玩笑的物件。宋人祭灶使用一種稱為「膠牙餳」的灶糖，用意非是使灶神上天后說些甜言蜜語。也有人說是要讓灶神的齒牙被糖黏住，說不出話來。北方常見的灶糖有所謂的「糖瓜」，就是麥牙糖沾芝麻做成葫蘆或瓜形。另一種「關東糖」，是以江米磨粉加飴糖製成，又硬又脆，可以久存。
習慣上，商家到歲末，就要清算全年的帳務。所以送灶同時也是催債、討債者絡繹不絕於途的時候。不過，討債最多隻到除夕。一等吃過年夜飯，就算沒收到債款，主客見面時，也得拱起手來互道恭喜。所以北方有句俗話說：「要命的關東糖，救命的餃子」(除夕夜吃餃子)，就是形容這種情形。
祭過灶，到年底之前，還要挑一個好日子來做大掃除，俗稱「掃年」。掃年的風俗也有悠的歷史。崔寔(逝於一七○)的《四民月令》中就提到了十二月時「齋、饌、掃除」。舊式的家庭每年清掃之前，還要事先翻看黃曆，挑選一個黃道吉日來進行。掃除積年的塵埃，不僅是為了迎接新年，對環境衛生、維護健康也有極大的益處。
俗傳灶神上天稟秦人間一年善惡後，廿五日就是玉帝下降之日。他要稽查是非，以降禍福。所以在這一天大家特別要謹言慎行。尤其要告誡小孩不得口出穢言，以免招致不祥。
自廿五日至除夕這五天，由於家神俱已上天，百無禁忌，所以民間也多在這幾天內舉行婚嫁。
