杏久經栽培，我國杏的主要栽培品種，按用途可分以下三類。
1.食用杏類 果實大形，肥厚多汁，甜酸適度，著色鮮豔，主要供生食，也可加工用。在華北、西北各地的栽培品種約有200個以上。按果皮、果肉色澤約可分為三類：果皮黃白色的品種，如北京水晶杏、河北大香白杏;果皮黃色者，如甘肅金媽媽杏、山東歷城大峪杏和青島輻軸鮮等;果皮近年色的品種，如河北關老爺臉、山西永濟紅梅杏和渭徐沙金紅查等。這些都是優良的食用品種。
2.仁用杏類 果實較小，果肉薄。種仁肥大，味甜或苦，主要採用杏仁，供食用及藥用，但有些品種的果肉也可乾製。甜仁的優良品種，如河北的.白玉扇、龍王扇、北山大扇、跌西的遲梆子、克拉拉等。苦仁的優良品種，如河北的西山大扁、冀東小扁等。
3.加工用杏類 果肉厚，糖分多，便於乾製。有些甜仁品種，可肉、仁兼用。例如新疆的阿克西米西、克孜爾苦曼提、克孜爾達拉斯等，都是鮮食、制乾和取仁的優良品種。
杏的常見栽培供觀賞的樹種，主要有以下型別：1.垂校杏 f. pendula (Jager) Rehd.枝下垂。2.斑葉杏 egata (West.) Zabel 葉有斑彩。
