落花生為豆科作物，優質食用油主要油料品種之一，又名“花生”或“長生果”。以下是小編幫大家整理的花生的特點是什麼作用，歡迎大家分享。
花生的特點
在植物王國裡，花生是獨有的地上開花、地下結果的植物，而且一定要在黑暗的土壤環境中才能結出果實，所以人們又稱它為“落花生”。
花生是一年生草本植物，從插種到開花只用一個月左右的時間，而花期卻長達2個多月。它的花單生或簇生於葉腋。單生在分枝頂端的花，只開花不結果，是不孕花。生於分枝下端的是可孕花。每株花生開花，少則一二百朵，多則上千朵。花生開花授粉後，子房基部子房柄的分生組織細胞迅速分裂，使子房柄不斷伸長，從枯萎的花萼管內長出一條果針，果針迅速縱向伸長，它先向上生長，幾天後，子房柄下垂於地面。在延伸過程中，子房柄表皮細胞木質化，逐漸形成一頂硬幅，保護幼嫩的果針入土。當果針入土達2～8釐米時，子房開始橫臥，肥大變白，體表生出密密的茸毛，可以直接吸收水分和各種無機鹽等，供自己生長髮育所需。靠近子房柄的第一顆種子首先形成，相繼形成第二、第三顆。表皮逐漸皺縮，莢果逐漸成熟。
地上開花，地下結果是花生所固有的一種遺傳特性，也是對特殊環境長期適應的結果。花生結果時，喜黑暗、溼潤和機械刺激的生態環境，這些因素已成為莢果生長髮育必不可少的條件。所以，為了生存和繁衍，它只有把子房伸入土壤中。
總之落花生的果實需要在黑暗中慢慢形成，如果子房柄因土面板結而不能入土，子房就在土上枯萎。為此，落花生要栽植在沙質土壤裡，並需要及時進行中耕，多次進行培土，以便它的'果實在黑暗中形成。
花生的形態特徵
一年生草本。根部有豐富的根瘤;莖直立或匍匐，長30-80釐米，莖和分枝均有稜，被黃色長柔毛，後變無毛。
葉通常具小葉2對;托葉長2-4釐米，具縱脈紋，被毛;葉柄基部抱莖，長5-10釐米，被毛;小葉紙質，卵狀長圓形至倒卵形，長2-4釐米，寬0.5-2釐米，先端鈍圓形，有時微凹，具小刺尖頭，基部近圓形，全緣，兩面被毛，邊緣具睫毛;側脈每邊約10條;葉脈邊緣互相聯結成網狀;小葉柄長2-5毫米，被黃棕色長毛。
花長約8毫米;苞片2，披針形;小苞片披針形，長約5毫米，具縱脈紋，被柔毛;萼管細，長4-6釐米;花冠黃色或金黃色，旗瓣直徑1.7釐米，開展，先端凹入;翼瓣與龍骨瓣分離，翼瓣長圓形或斜卵形，細長;龍骨瓣長卵圓形，內彎，先端漸狹成喙狀，較翼瓣短;花柱延伸於萼管咽部之外，柱頭頂生，小，疏被柔毛。
莢果長2-5釐米，寬1-1.3釐米，膨脹，莢厚，種子橫徑0.5-1釐米。 莢果果殼堅硬，成熟後不開裂，室間無橫隔而有縊縮(果腰)。每個莢果有2-6粒種子，以2粒居多，多呈普通型、斧頭型、葫蘆型或繭形。每莢3粒以上種子的莢果多呈曲棍形或串珠型。百粒重一般50-200克。果殼表面有網路狀脈紋。種子三角形、桃形、圓柱形或橢圓形，一般底端鈍圓或略平，梢端胚根突出。種皮有白、粉紅、紅、紅褐、紫、紅白或紫白相間等不同顏色。子葉佔種子總重量的90%以上。胚芽隱藏在兩片肥厚的子葉中間，由主芽和兩個子葉節側芽組成。 花果期6-8月。
花生的主要價值
經濟
油料作物中花生的出油率遠高於其他油料作物，出油率高達45%-50%，而大豆則為14%-16%，即使是轉基因大豆，出油率為18%左右。花生中油酸的相對含量高達50%以上，油酸對人體心血管有益，對人體的高血脂、有害膽固醇有降低作用，而不影響或相對提高有益膽固醇。中國是世界上最大的花生油消費國。2002-2005年資料統計全球花生油年產量520萬噸左右，中國2002-2005年花生油的年產量為220-230萬噸，中國佔近40%。同期中國年消費花生油185-190萬噸。從數字上看，中國是世界上花生油的最大消費國。中國花生油大多是經物理壓榨工藝製取的，能夠保證花生油的天然品質和花生油特有的濃香味，完全符合中國人對食品的天然、綠色品質的崇尚消費心理。
在紡織工業上用作潤滑劑，機械製造工業上用作淬火劑。
藥用
【性味】甘，平。
①《本經逢原》："甘，溫，無毒。"
②《食物宜忌》："性平，味甘。"
【歸經】《本草求真》："入脾、肺。"潤肺，和胃。治燥咳，反胃，腳氣，乳婦奶少。
①《滇南本草》："鹽水煮食治肺癆，炒用燥火
行血，治一切腹內冷積肚疼。"
②《滇南本草圖說》："補中益氣，鹽水煮食養肺。"
③《本草備要》："補脾潤肺。"
④《醫林纂要》："和脾，醒酒，託痘毒。"
⑤《藥性考》："生研用下痰，炒熟用開胃醒脾，滑腸，乾咳者宜餐，滋燥潤火。"
⑥《綱目拾遺》："多食治反胃。"
⑦《現代實用中藥》："治腳氣及婦人乳汁缺乏。"
【用法用量】內服：生研衝湯或煎服。
【注意】體寒溼滯及腸滑便洩者不宜服。
【藥理】
①止血作用
最初發現口服花生米能緩解血友病患者的出血症狀，後來知道，不僅對A型血友病患者(缺乏Ⅷ因子所引起)有效，而且對B型血友病患者(缺乏Ⅸ因子)更有效，對其他某些出血患者亦有止血功效，但對嚴重出血者，其效果很差。花生米皮的效力較花生米本身強50倍，炒熟後效力大減(弱20倍)。每日口服10克皮的提取物即有作用。最初主張需用己烷提取，現多用乙醇提取，即將花生米200克微炒後，用96%乙醇2公斤浸96小時，每日用力攪拌8小時，靜置、過濾，蒸發濾液，殘渣以96%乙醇稀釋至100克，口服40滴，每日4次。其止血作用的原理尚未完全闡明，它對血友病的血凝缺陷並無特異作用，僅為減輕出血症狀，不增加患者血漿中Ⅱ-Ⅹ因子的含量。花生油對飼高脂飲食的大鼠，也不增加Ⅱ、Ⅶ、Ⅹ因子含量，對人的纖維蛋白元、Ⅷ因子均無影響。花生米皮能使血友病患者的凝血時間縮短至正常，曾有人提出其止血與血管收縮有關，但未經證實;現多認為其止血與抗纖維蛋白溶解有關。對正常人的纖維蛋白溶解活性，口服花生米皮亦能使其降低(自100%降至40%)。對正常及飼高膽甾醇飲食之家兔，花生米亦有此功效。此種作用或由於它增加了纖維蛋白溶解酶元抑制劑的作用，或由於其抗蛋白分解酶的作
用，從花生米中分離出的半精製的胰蛋白酶抑制劑能延緩纖維蛋白溶解，其活性大於從大豆中分離出的胰蛋白酶抑制劑。血友病人的"優球蛋白血塊溶解時間"也有明顯延長。有人提出，花生米對血友病的臨床療效與其所含的膽鹼脂類物質有關。此外還有報告其提取物能降低血友病人的"再鈣化時間"、加速血漿凝血致活酶的活性，增進血栓彈性，其所含的胰蛋白酶抑制劑大劑量能延緩凝血酶生成，更大劑量可輕度延緩"組織凝血致活酶時間"，對"凝血酶時間"則無影響。在動物身上也證明，花生水溶液給正常犬注射(10%2毫升/公斤)可縮短凝血時間，再鈣化時間，提高血漿對肝素的耐受力，增進血栓形成及凝血酶元活性;如先使纖維蛋白溶解活性很明顯的受抑制或纖維蛋白元濃度降低時，它還能增進第Ⅸ及第Ⅷ因子的血中含量。在體外試驗中，它無任何加速血凝的作用。早年曾有報告，花生種子中除去脂肪及大部分蛋白質的浸出液，有肝素樣作用，能阻止血液凝固。
②其他作用種子中含某種植物血球凝集素，能凝集以涎酸酶處理過的人紅細胞，屬抗P凝集素。花生米中易產生黃麴菌毒素，能致肝癌。花生的內皮含有抗纖維蛋白溶解酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。但花生米很容易受潮變黴，產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素。黃麴黴菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃發黴的花生米。
各家論述
①《本經逢原》："長生果，能健脾胃，飲食難消者宜之。或雲與黃瓜相反，予曾二者並食，未蒙其害，因表出之。"
②《本草求真》："花生，按書言此香可舒脾，辛可潤肺，誠佳品也，然雲炒食無害，論亦未周。蓋此氣味雖純，既不等於胡桃肉之熱，復不類烏芋、菱角之涼，食則清香可愛，適口助茗，最為得宜。第此體潤質滑，施於體燥堅實則可，施於體寒溼滯，中氣不運，恣啖不休，保無害脾滑腸之弊乎仍當從其體氣以為辨別，則得之矣。"
